Restoran görgü kuralları dikkatli bir çalışmayı hak eden hassas bir sanattır. Sadece çalışanlar değil, hizmet sektörünü sık sık ziyaret edenler de kendi başlarına hizmet verirken olası garip durumlardan kaçınmak için bu alanın bazı temel kurallarına ve özelliklerine aşina olmalıdır. Çatal bıçak takımı servis etme yöntemlerini ve sofra görgü kurallarının diğer önemli ayrıntılarını önceden öğrenmek gerekir.

Özellikler

Masanın tasarımında bir dizi tutarlı nüans vardır:

Ön Servis Nasıl Yapılır?

Masa kurulumuna başlarken, temel, resmi ve gayrı resmi masa düzeni gibi farklı varyasyonların olduğunu bilmekte fayda var. **Her bir varyasyonu daha ayrıntılı ele almakta fayda var:**

Bu durumda, kaplar sıklıkla değiştirilir ve tatlı yemekleri ve çay partileri için ayrı servis seçenekleri içeren akşam boyunca birden fazla kez servis edilir.
En büyük zorluklar çatal bıçak takımlarının dağıtımında ortaya çıkmaktadır. Burada temel bir kuralı hatırlamakta fayda var: **kapların diziliş sırası, kullanım sırasını yansıtır**, Bu nedenle, tabağın dış tarafına konuk için ilk yerleştirilecek olan meze veya ilk servis edilen diğer yemekler olacaktır. Aletler her zaman ana yemek için tabağın etrafına dağıtılır. Bu tek kuralı hatırlarsanız, akşam yemeği veya başka bir yemek için masayı kendiniz kurarken birçok garip durumdan kaçınabilirsiniz.
Daha derin bilginizi göstermek için, çeşitli aletlerin hangi tarafa konulacağını anlamak yeterlidir. Ve gelenekler vardır. Örneğin, bıçaklar, birden fazla olsa bile, her zaman tabağın sağ tarafına yerleştirilir. Bıçaklar her zaman tabağa bakar.
Yemekte ilk yemek varsa, çorba kaşığı ana yemek ve meze bıçaklarının arasına yerleştirilir.
Çatallar tabağın sol tarafına yerleştirilir. Buna ek olarak, servis tarafı bir cihazı almak için hangi elin kullanılması gerektiği anlamına gelir. Bu basit kural, konukların restoran görgü kurallarının inceliklerini anlamalarını da kolaylaştırır.

**Çatal ve kaşıkları sadece yemek için doğru sıraya koymak değil, aynı zamanda aralarında belirli mesafeler bırakmak da önemlidir.** Bu nedenle, her bir cihaz arasındaki mesafe en az yarım santimetre olmalı ve cihazların saplarının uçları servis yapılan masanın kenarından 1,5-2 santimetre uzaklıkta olmalıdır.

Yemek sırasında mutfak eşyalarının nasıl yerleştirilmesi gerektiği?

Bu soru, restoran görgü kurallarının temel kavramları içinde en popüler ikinci sorudur. Yemek sırasında çatal bıçakların konumu, servis personeli veya ev sahibi için ayrı bir gerekliliktir. Çatal bıçak takımının sadece yemekle birlikte servis edildiğini ve daha sonra değiştirildiğini görmek çok sık mümkündür. Bu nedenle, çatal bıçakların peçeteye sarılması çok yaygındır. Çatal-bıçak takımını açan konuk veya müşteri, yemek sırasında ve sonrasında çatal-bıçak takımının masadaki diğer hareketlerinin ve bu hareketlerin öneminin de farkında olmalıdır.

Örneğin, tabağın zamanından önce kaldırılmasını önlemek için, kapları tabağa yerleştirerek yemeğe geçici olarak ara verdiğinizi veya sürece devam ettiğinizi belirtebilirsiniz. Taraflar aynı kalır: çatal veya kaşık solda, bıçak sağda.

Yemekten sonra nasıl koyulur?

Bir sonraki yemeği servis etmeye hazır olduğunuzu belirtmek için, bıçağı sola ve çatalı sağa çevirerek mutfak aletlerini doğrudan tabağın üzerinde çaprazlayın. Yemek zaten bitmişse, kapları tabağın köşegenine birbirine paralel olarak yerleştirmelisiniz.

Avrupa tarzında çatalın dişlerinin tabağa doğru çevrildiği, Amerikan tarzında ise çatalın dişlerinin yukarı bakacak şekilde yerleştirildiği gözlemlenebilir.

Güzel düzen örnekleri

Öyle ya da böyle, günümüzde sadece restoran işletmelerinde masa düzeninin tüm inceliklerinin gözlemlendiğine dair bir görüş var. Aslında bu bilgi her türlü aile kutlamasına ve diğer önemli şenliklere de uygulanabilir. Birkaç yaygın örnek vardır:

Hayal gücünüzü sınırlamamak ve yaratıcı fikirleri uygulamak, bilgiyi masa dekorasyonunda uygulamak çok önemlidir. Her kutlama, kutlamanın tüm katılımcıları üzerinde hoş bir izlenim bırakacağından emin olunan yetkin bir servisle başlar.

Aşağıdaki videoda görgü kurallarına göre çatal ve bıçağınızı tabağın hangi tarafına yerleştirmeniz gerektiği hakkında daha fazla bilgi edinin.