Tavuk yumurtası düşük kalori içeriğiyle faydalı bir üründür. Birçok vitamin ve mineral bileşenleri, eser elementler ve antioksidanlar içerir. Bu ürün düzenli olarak sadece aşçılıkta (salatalar, çorbalar, fırıncılık) değil, aynı zamanda kozmetoloji endüstrisinde, virolojide de kullanılmaktadır. Ayrıca, bu ürün birçok diyetin bir bileşenidir. Bu nedenle ısıl işlem görmüş yumurtaları ne kadar süreyle saklayabileceğinizi, lezzetini ve yararlı özelliklerini korumak için en iyi koşulların neler olduğunu anlamak önemlidir. Bu tür sorular özellikle tatillerde – Yeni Yıl, Noel, Paskalya, haşlanmış yumurta miktarını hesaplamak zor olduğunda, bu yüzden her zaman fazla kalırlar.

Haşlanmış yumurtalar buzdolabında yaklaşık 1 hafta boyunca saklanabilir. Yumurtaların kabukları, haşlanmış yumurtanın taze kalmasına yardımcı olur, bu yüzden kabuğu kırılmadığı sürece uzun süre dayanabilir. Eğer kabuğu soyulmuşsa, bu durumda yumurtaları bir hafta içinde tüketmek daha sağlıklı olacaktır.

Haşlanmış yumurtaların saklanmasında dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır:

• Buzdolabında saklama: Haşlanmış yumurtaları mutlaka buzdolabında saklayın. Oda sıcaklığında bırakmak, bakteri üremesine neden olabilir ve yumurtaların bozulmasına yol açar.
• Yumurta kabuğu: Yumurtaların kabuklarını soymazsanız, dışarıdaki kirlerden korunurlar ve daha uzun süre dayanırlar.
• Poşet veya kap kullanımı: Soyulmuş haşlanmış yumurtaları saklarken hava geçirmez bir kap veya poşet kullanmanız, yumurtaların taze kalmasına yardımcı olur.

Son olarak, haşlanmış yumurtaların taze olup olmadığını anlamanın kolay bir yolu, onları su dolu bir kaseye koymaktır. Eğer yumurta batarsa, taze olduğunu gösterir; ancak suyun üst kısmına çıkar ve hatta suyun üzerinde yüzerse, bozulmuş olabilir.

Etkileyen faktörler

Haşlanmış yumurtaların korunması, ürünün tazeliğinden saklanacağı kaba kadar çeşitli faktörlere bağlıdır. Etkileyen ana faktörlerin şunlar olduğu düşünülmektedir:

• Saklama sıcaklığı: Haşlanmış yumurtaların en iyi şekilde korunması için buzdolabında saklanması önerilir. Oda sıcaklığında bırakıldığında bakteriyel büyüme riski artar ve yumurtaların tazeliği hızla kaybolur.
• Saklama süresi: Haşlanmış yumurtaların buzdolabında saklanması durumunda, genellikle 1 hafta içinde tüketilmesi en iyisidir. Uzun süre saklamak, besin değerlerini ve lezzetini olumsuz etkileyebilir.
• Yumurtaların kabukları: Haşlanmış yumurtaların kabukları, dış etkenlere karşı koruyucu bir bariyer görevi görür. Kabukta herhangi bir çatlak veya kırılma, yumurtaların daha hızlı bozulmasına neden olabilir.
• Yumurtaların tazeliği: Başlangıçta taze olan yumurtalar, haşlandıktan sonra daha uzun süre dayanır. Eski yumurtalar ise haşlandıklarında daha hızlı bozulabilir.

Buna ek olarak, haşlanmış yumurtaların raf ömrü, saklandıkları kaptan etkilenmektedir. Gıda sınıfı plastikten yapılmış kapaklı bir tepsinin yanı sıra içeriye hava girmesini önleyen vakumlu bir torba da en uygun olarak kabul edilir. Bununla birlikte, yumurtaların bu şekilde saklanması, nem ve hava ile temasın azaltılmasına yardımcı olur, böylece yumurtaların daha taze kalmasını sağlar.

Özetle, haşlanmış yumurtaların uzun süre taze kalabilmesi için doğru saklama koşullarına dikkat edilmesi gerekir. Bu koşullar, uygun sıcaklık, saklama süresi, kabukların bütünlüğü ve kullanılan saklama kabının tipi gibi faktörlere bağlıdır.

Buzdolabında raf ömrü

Haşlanmış tavuk yumurtasının saklanacağı en uygun yer buzdolabı olarak kabul edilir. Soğukta haşlanmış yumurtanın raf ömrü 18-20 gündür. Yumurtaların uzun süre kalabileceği en iyi yer, duvara yakın olan orta raftır. Sert kaynatılmış yiyecekleri, özel bir bölmenin bulunduğu kapıda saklamamalısınız. Bunun nedeni, kapı üzerinde depolama süresini azaltan sabit sıcaklık dalgalanmaları olmasıdır.

Depolama için doğru sıcaklık +2-4°C’dir. Ek olarak, diğer nüansları da hatırlamak gerekir.

Kabuklu haşlanmış yumurta ile soyulmuş yumurtanın raf ömrünün tamamen farklı olması dikkat çekicidir.

Kabuklu tavuk yumurtaları en uzun süre (2 haftaya kadar) haşlanmış olarak (8-10 dakikadan fazla haşlanmış) saklanır. Yumuşak haşlanmış yumurtalar daha kısa raf ömrüne sahiptir.

Buzdolabındaki kabuksuz yumurtalar 3-4 güne kadar buzdolabında kalır. Soyulmuş ürünün buzdolabında saklanan herhangi bir şeyin aromasını emmemesi çok önemlidir, bu nedenle ambalajlama bir zorunluluktur.

Bununla birlikte Paskalya yumurtaları buzdolabı koşullarında da uzun süre saklanabilir. Kural olarak, boyalı kopyalar ek korumaya sahiptir, bu nedenle güvenlik 2-3 hafta boyunca garanti edilir.

Oda sıcaklığında ne kadar saklanmalı?

Yumurtalar lezzetli, hafif, kullanışlı bir üründür ve trende veya özel araçla pikniğe, kırlara bir yolculuk varsa genellikle atıştırmalık olarak yanınıza alınır, bu nedenle buzdolabı olmadan kaynattıktan sonra nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını anlamak önemlidir. İlk olarak, pişmiş bir yumurta mutfak/yemek odasında +20 santigrat dereceden daha yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklanır.

Sıcakta saklama süresi (soğutma olmadan) çeşitli faktörlere bağlıdır.

Haşlanmış tavuk yumurtalarını yanınıza almadan önce, kabuk bütünlüğüne zarar verip vermedikleri kontrol edilmelidir. Kabuğunda en az hasar olan yumurtalar bile uzun süreli muhafaza için uygun olmadığından önce yenmelidir. Dövülmüş kabuklu haşlanmış ürün lezzetini ve besin maddelerini 6-8 saat koruyabilir, bundan daha fazla değil.

Odadaki veya dışarıdaki sıcaklığın +24 santigrat dereceyi geçmemesi önemlidir.

Dondurulmuş yumurtaların raf ömrü

Deneyimli hostes ve aşçılara göre, haşlanmış yumurtaları dondurucuda iki şekilde saklayabilirsiniz – sarıları ayrı ve bütün, haşlanmış yumurta.

Sert haşlanmış örnekleri (en az 8 dakika veya daha fazla haşlanmış) dondurursanız, önceden hazırlanmaları gerekir. Bunu yapmak için, ısıl işlemden sonra bir dizi prosedür uygulayın.

Bu tür yumurtaların dondurucudaki raf ömrü 4 haftayı geçmez. Birkaç gün önce haşlanmış yumurtaların dondurulmasının kontrendike olduğunu unutmamak önemlidir. Bunun nedeni, böyle bir ürünün raf ömrünün önemli ölçüde azalması ve faydalarının azalmasıdır.

Haşlanmış yumurta sarısını dondurursanız, bunları da önceden hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için, beyazlardan ayırın, emaye bir kapta birkaç dakika kaynatın ve ardından aynı suda 15 dakika daha bekletin. Ardından kurutma ve bıçakla veya rende ile doğrama. İstenirse, bütün yumurta sarısı saklanabilir. Dondurucuda saklamak için, hava geçirmez bir kapakla donatılmış özel torbalar veya gıda plastiğinden yapılmış bir tepsi uygundur. Pişmiş yumurta sarısı 11-12 ay boyunca dondurucuda saklanabilir.

Unutulmaması gereken bir diğer önemli nüans da dondurulmuş haşlanmış yumurta ve yumurta sarısının uygun şekilde çözdürülmesidir. Bunu yapmak için, yumurtaların bulunduğu torba veya tepsi dondurucudan çıkarılır ve buzdolabının alt rafına yerleştirilir. Çözdürme işlemi 6-7 saat sürer. Bu amaçla bir mikrodalga fırının yanı sıra ılık su kullanılması tavsiye edilmez, çünkü bu, ürünün lezzetinin bozulmasına, yararlı bileşenlerin konsantrasyonunun azalmasına ve yapının birçok mutfak yemeğinde kullanım için uygun olmamasına katkıda bulunur.

Türlere göre raf ömrü

Her insanın beslenmesinde sadece tavuk değil, aynı zamanda zengin vitamin ve besin bileşenleri ile karakterize edilen bıldırcın çeşitleri de vardır. Buna ek olarak, bıldırcın yumurtası bir diyet ürünüdür, bu nedenle popülaritesi hızla artmaktadır. Isıl işlem görmüş tavuk ve bıldırcın türlerinin raf ömrü farklıdır.

Bu tür numuneler hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında saklanır, 20-24 santigrat dereceyi geçmemelidir. Haşlanmış yumurtanın raf ömrü doğrudan pişirme süresine ve kabukların bütünlüğüne bağlıdır.

Bu türler hem buzdolabında hem de sıcak değilse (+20’nin üzerinde değilse) mutfakta saklanabilir. Pişirilmiş haşlanmış ürün (7-10 dakika pişirin) buzdolabında bir hafta boyunca kolayca saklanabilir. Bıldırcın haşlanmış yumurta favorileri En sevdiğiniz ikramı 2 saat boyunca yemeniz önerilir. Haşlanmış yumurtaları bir tabağa bırakırken, raf ömürlerinin 10 saatten fazla olmadığını hatırlamakta fayda var.

Tavuk ve bıldırcın çeşitlerinin saklama koşulları ve temel incelikleri önemli ölçüde farklılık göstermez, sadece minyatür örneklerde pişmiş formda saklama süresi daha kısadır.

Faydalı tavsiyeler

Haşlanmış tavuk veya bıldırcın yumurtasını saklamak için standart önerilerin yanı sıra, yararlı bir ürünü daha uzun süre saklamaya kesinlikle yardımcı olacak ve böylece lezzet niteliklerini kaybetmeyecek yararlı ipuçları vardır.

Birçok ev hanımı aşağıdakilerden emindir:

Ayrıca, deneyimli aşçılara göre, ister tavuk ister bıldırcın olsun, haşlanmış ürünleri bir gıda filmi içinde saklayamazsınız, çünkü nemin hızla birikmesi ürünün hızla bozulmasına yol açacaktır.