Birçoğumuz diyetimize protein ürünü olarak sosis dahil ediyoruz. Hazırlaması oldukça kolay olan uygun bir seçenektir. Bugüne kadar, bu tür ürünlerin geniş bir çeşitliliği bulunmaktadır.

Ancak sosislerin oda sıcaklığında ne kadar süreyle saklanabileceğini, buzdolabında, dondurulmuş olarak, hamur içinde, vakumla paketlenmiş olarak ve paketlenmemiş olarak ne kadar süreyle saklanabileceğini, son kullanma tarihi yaklaşan bir ürünün nasıl saklanacağını ve sosislerin son kullanma tarihinden sonra neden tüketilmemesi gerektiğini bilmek önemlidir.

Buzdolabında ne kadar süre saklanır??

Öncelikle, bir ürünü satın alıp eve getirir getirmez hemen buzdolabına koyuyoruz. Aksi takdirde, sosisler birkaç saat içinde yenmelidir. Ancak GOST’a göre sosislerin bir raf ömrü vardır. Sosisler ikiye ayrılır: tüketilmeden önce pişirilmesi gerekenler (ısıl işlemden sonra raf ömürleri yaklaşık üç gündür) ve ambalajda olanlar (raf ömürleri çok daha uzundur). Ürünün ne kadar süre saklanabileceği, ne tür bir et olduğuna ve hangi kasada paketlendiğine bağlıdır (doğal kasada ürün daha uzun süre saklanır).

GOST’a göre buzdolabında sosisler 72 saatten fazla saklanmaz. Ancak üreticinin kendi şartnamelerine göre izin verilen her türlü katkı maddesi varsa, raf ömrü kırk güne kadar uzatılabilir. Aşağıdaki göstergelere göre kendinizi yönlendirin:

Ürünün ne tür etten yapıldığına bağlı olarak, ne kadar süre saklanabileceğini anlayabilirsiniz. Ve ayrıca çok şey ambalaja bağlıdır.

Çoğu insan sosis ve sosisleri saklama kolaylığı nedeniyle vakumlu ambalajlarda satın alır. Lezzet daha uzun süre saklanır ve lezzetini kaybetmez, bu nedenle bu paketleme yöntemi çoğu kişi tarafından tercih edilir. Bu şekilde paketlenen ürünün raf ömrü normalden çok daha uzundur. Sosisleri altı santigrat dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta saklarsanız, bu süre yaklaşık üç haftaya eşittir.

Bu kadar uzun bir süre vakum sağlar – bu teknoloji sayesinde ürün havaya maruz kalmaz. GOST’a göre vakumlu ambalaj içindeki ürün kapalı halde en fazla yirmi hafta saklanır. Ambalajı açılmışsa, sosisler 1-3 gün içinde yenmelidir.

Depolama süresi hazırlığa bağlıdır. Haşlanmış sosisler iki güne kadar saklanabilir. Genel olarak raf ömrü, ürünün hangi etten yapıldığına bağlıdır. Örneğin, haşlanmış sığır ve tavuk sosisleri doğal kılıfta ise 4 güne kadar, yapay kılıfta ise 6 güne kadar dayanabilir. Süt sosisleri yetmiş iki saate kadar saklanabilir. En önemli şey, sosislerde koruyucu madde bulunmamasıdır, o zaman doğal bir ürün olarak kabul edilirler. Ancak çok daha az saklanırlar, ancak daha uzun süre saklamak için malzemelerle, birçok kişi zararlı olduklarını düşünerek satın almamayı tercih eder.

Ancak koruyucular et ürünlerinin “ömrünü” uzatır. İnsanlar için tehlike oluşturmazlar, sadece daha az kullanışlıdırlar. Alerjiye neden olabileceğinden böyle bir ürünü çocuklara vermemek daha iyidir. Doğal sosisler soluk bir renge sahiptir, pişirildiklerinde daha parlak olmazlar. Ancak sosislerin doygun rengi, boyalar da dahil olmak üzere çeşitli katkı maddeleri içerdikleri gerçeğini doğrulamaktadır.

Daha fazla dolgu maddesi ve daha az kıyma içeren sosisler pişirildiğinde şişebilir.

Doğal kılıflarda vakum ambalajsız süt, Bavyera ve Viyana sosisleri sadece yetmiş iki saat, yapay kılıflarda (şeffaf polietilen film) – en fazla iki gün saklanır. Günümüzde birçok üretici opak poliamid kasa kullanmaktadır, bu nedenle ürünü 10 güne kadar saklamanıza izin verir. Açılan paket parşömene sarılmalı, ancak selofan torbaya konulmamalıdır. Sosislerin küflenebileceği veya sümüksü hale gelebileceği yer burasıdır. Kilo ile satın alındıysa, buzdolabında saklamak için parşömen kağıdına sarmak da daha iyidir.

Soğutma odasında sıcaklık +4 santigrat dereceden düşük olmamalıdır. Vakumlu saklama, sosislerin raf ömrünü önemli ölçüde uzatır ve oksijenle doğrudan temas etmemesi nedeniyle buzdolabında bir aydan biraz fazla, dondurucuda ise neredeyse altı ay kalabilirler. Son kullanma tarihi olmayan sosisler satın aldıysanız, bunları iki günden fazla saklamayın. Elbette, kalitesi şüpheli veya son kullanma tarihi belirtilmemiş sosisleri hiç satın almamak daha iyidir.

Kural olarak, herkes sosis yemekleri pişirmeyi sever ve favorilerden biri hamur içinde sosislerdir. Genellikle bu ürünler pişirildikten sonra hemen yenir, ancak yemediyseniz, uzun süreli depolamaya tabi olmadıklarını bilmeniz önemlidir. Hamur halindeki sosisler sadece 24 saat içinde tüketime uygundur. Yedi santigrat dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta, çoğunlukla buzdolabında saklanırlar.

Servis etmeden önce ısıtırsanız daha lezzetli olur. Izgarada sosis pişirdiyseniz, bunları yemek hala sıcakken yemeniz daha iyidir, soğuduktan sonra bu tür ürünler tatsız hale gelir ve buzdolabında bile uzun süre saklanmaz. Onları sadece birkaç saat saklayabilirsiniz.

Dondurucuda saklama

Vakumla paketlenmiş sosisler dondurulabilir. Ancak şu nüansa dikkat edin: uzun süre donmuş halde tutulurlarsa lezzet özelliklerini kaybedeceklerdir. Dondurucudaki sıcaklık -18 santigrat derece ise, uygun şekilde dondurulmuş sosisler iki aya kadar orada kalabilecektir. Birçok kişi, dondurucuda uzun süre saklandığında kesinlikle herhangi bir sosis ürününün tatsız hale geldiğini söylüyor, bu nedenle her zaman taze ürünler satın almak ve paket üzerinde belirtilen tarihten önce yenecek kadar satın almak daha iyidir.

Bununla birlikte, uzmanlar dondurulmuş gıdaların yararlılıklarını korudukları konusunda bizi temin etmektedir (sosisler istisna değildir). Bu nedenle, ürünün bozulmasını önlemek için dondurucu iyi bir çözümdür. Önemli olan bunları daha sonra doğru şekilde kullanmaktır. Kesinlikle buzunu çözdürmeyin! Yarı mamulü hemen soğuk su dolu bir kaba koyun ve ateşe koyun. Yaklaşık 6-7 dakika pişirin. Çok fonksiyonlu pişiriciniz varsa, sosisleri çözdürmeden de pişirebilirsiniz.

Dondurucuda sosisleri hamur içinde de saklayabilirsiniz. 6 derecede en fazla yetmiş iki saat saklanırlar. Ancak dondurursanız, raf ömrü artar, ancak lezzetlerinin bir kısmını da kaybederler. Buz çözme işlemi için mikrodalga veya fırın kullanılabilir.

Oda sıcaklığında raf ömrü

Sosis almaya karar verirseniz ve bunları buzdolabında saklamak istemiyorsanız, otomatik olarak bozulabilir hale gelirler ve paketi açtıktan sonra 3 saat içinde tüketilmelidirler. Ve sıcak hava koşullarında – 1 saat içinde. Sosisler bozulursa, yabancı bir koku alırlar, dokunulduğunda çok yapışkan olurlar, renkleri hafifçe değişir ve kıvamları değişir (daha gevşek olurlar).

Ambalaj raf ömrünü ve üretim tarihini belirtmiyorsa, bu tür sosisleri satın almamak daha iyidir, sağlığınıza zarar verebilirler: zehirlenebilirsiniz. Özellikle çocuklara son kullanma tarihi geçmiş sosisleri verme riskine girmeyin. Ürünü son kullanma tarihi geçtiğinde muhafaza etmeyi deneyebilirsiniz. Yani, hala iyi durumda olan ama yemeye vaktiniz olmayan sosisleriniz kaldıysa, onları dondurucuya koyun ve “hızlı soğutma” modunu açın. Bu şekilde raf ömürlerini birkaç hafta daha uzatmış olursunuz.

Folyoya veya gıda saklama kağıdına sarın ya da normal bir poşette dondurun. Ancak yine de yiyeceğiniz miktarda satın almanız daha iyidir, böylece bir dahaki sefere taze sosis satın alabilirsiniz. Sosis satın alırken ürünün taze olduğundan emin olun ve etiketi hemen atmayın – birkaç tane kaldıysa hala faydalı olacaktır. Bilgileri inceledikten sonra, onlarla ne yapacağınıza karar vereceksiniz. Elbette, satış noktaları özel soğutma ekipmanlarıyla donatılmış güvenilir üreticilerden mal satın almak en iyisidir.

Sosisler faydalı bir üründür, özellikle de doğallarsa. Bir ürün satın alırken, asıl önemli olan her zaman bileşimi ve son kullanma tarihini dikkatlice okumaktır, o zaman sorun olmayacaktır.