Kürk manto altında ringa balığı – Sovyet döneminden beri popüler olan ünlü bir yemek. Eskiden yılbaşı gecesi hazırlanırdı, ancak bugün bu salatayı her zaman yapmak mümkün. Genellikle büyük porsiyonlar halinde hazırlandığı için, artıkların bozulmaması için nasıl düzgün bir şekilde muhafaza edileceğini öğrenmek gerekir.
Saklama koşulları
Kürk manto altındaki ringa balığı, servis edilmeden önce mutlaka ıslatılması gereken bir puf salatasıdır. Gerekli süre boyunca saklamak için, bunun için kaynatılan malzemeleri oda sıcaklığında değil buzdolabında tutmak önemlidir. Ev yapımı mayonez yapıyorsanız, çiğ yumurta sarısı almamak daha iyidir.
Soğan, balık ve mayonez kombinasyonu ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına yol açtığından, yemeğin saklanma koşulları doğru olmalıdır. Her şeyden önce, sıcaklığı dikkate almak önemlidir. Bu salata için en uygun sıcaklık 0 ila 5 santigrat derece arasında olacaktır, bu nedenle depolanması için buzdolabına en uygun olanıdır. Daha az önemli anlar yok – kapların seçimi ve sıkılığı. Depolama yerindeki nem oranı %65-70 olmalıdır.
Konteyner seçimi
Konteyner için temel gereksinim hava geçirmezliktir. İkincil malzeme. Genellikle katmanlı salataların yerleştirildiği düz tabaklar bu durumda yasaktır. Hava geçirmezliği sağlayamayacaklardır, bu sayede salatadan gelen koku buzdolabındaki diğer ürünleri emecektir. Sıkıca kapanan bir kapağı olan derin bir kap seçmek daha iyidir.
Malzemeler söz konusu olduğunda, cam kaplar iyi seçeneklerdir. Emaye kaplar ringa balığı saklamak için daha kötü değildir. Vakum torbaları da modern ev kadınlarının mutfaklarında sıklıkla yer buluyor. Ancak mayonez içeren ürünler için plastik, alüminyum, polietilen ve ahşaptan kaçınılmalıdır.
Salata artıklarını porsiyonlara bölmek, ana yemekten kaba bir spatula ile aktarmak daha iyidir. Kabın kapağı yoksa, folyo veya gıda filmi ile kaplayabilirsiniz.
Ne kadar depolanabilir?
Her şeyden önce, mağazadan satın alınmış veya ev yapımı salatadan bahsedip bahsetmediğinizi çözmeye değer. Farklı saklama sürelerine sahiptirler.
Marketten salata satın alırken, salatanın raf ömrü hakkında bilgi sahibi olduğunuzdan emin olun. Kural olarak, bu tür yemekler maksimum 5 günlük süre. Bu durumda, ürünler zaten vakumlu ambalaj ile kaplanmıştır. Ancak, bir istisna vardır. Bazı aşçılık departmanları depolanan salatalar üretir Soğukta 10 güne kadar. Salatanın böyle bir raf ömrü varsa, koruyucu bir katkı maddesi olan “Antibak” içerdiği ve yumurta olmadığı anlamına gelir.
Vakumlu ambalajı açılmış dükkan salatalarının bir gün içinde yenmesi tavsiye edilir. Paketlenmemiş bir salatayı kilo ile satın alırsanız da aynı şey yapılmalıdır.
Ev yapımı salatalarda durum böyle değildir.
Ringa balığını kürk manto altında saklamak için en iyi yer soğuk bir odadır. Salata 0 ila +5 derece sıcaklıkta 2-3 gün saklanabilir, daha fazla değil. Bunun nedeni, katmanlı olması ve herhangi bir malzemeyi ayrı ayrı saklamanın imkansız olmasıdır. Balık ve soğan en çabuk bozulanlardır ve onlar olmadan daha uzun süre dayanabilecek diğer malzemeleri de bozarlar.
Bununla birlikte, tariflerdeki bazı ayarlamalar bitmiş ürünün raf ömrünü değiştirebilir.
Bazı insanlar soğanı sevmez, bu yüzden tarif edilen salataya koymayın. Ancak, bu bileşen olmadan bile yemek 72 saatten fazla dayanmayacaktır.
Ev yapımı mayonez temelinde hazırlanan ürünler bir gün içinde bozulur. Çiğ yumurta sarısı kullanıldığında bu daha da hızlı gerçekleşecektir. Bu nedenle, yine de mağazadan satın alınan mayonezin alınması tavsiye edilir.
Haşlanmış yumurta ve soğan içeren salata yenmelidir iki gün boyunca.
İçinde elma olan en kötü yemekler en pahalı olanlardır. Bir kürk manto altındaki bu ringa balığı çok lezzetlidir, ancak elmalar hızla sızar, fermantasyon süreçleri başlatılır. Böyle bir salata en fazla 24 saat içinde tüketilmelidir.
Bazı insanlar mayonez yerine ekşi krema kullanır. Ancak bu ürün hızla bakıma muhtaç hale gelir ve bu nedenle tüm salata da bozulmaya başlar. Ekşi krema içeren yemeklerin genel olarak saklanması tavsiye edilmez ve servis yapmadan hemen önce giydirilmesi önerilir, çünkü 6-10 saatlik saklama süresinde salata bozulabilir.
Dışarıdaki sıcaklık izin veriyorsa, ringa balığı bir kürk manto altında balkona konulabilir. Buradaki sıcaklık buzdolabındakiyle hemen hemen aynı olmalıdır – 0 ila 5. Daha sonra salata birkaç gün saklanabilir. Bununla birlikte, sokaktaki sıcaklık dalgalanmaları nadir değilse, balkonda depolamayı reddetmek daha iyidir. Sürekli dondurma ve çözdürme raf ömrünü önemli ölçüde azaltacak ve yemeğin lezzetini bozacaktır.
Ürünü balkona gönderirken, bir kaba koymak, bir kapakla örtmek veya gıda filmine sarmak da önemlidir.
Bir kürk manto altında katmanlı ringa balığı, diğer birçok salatanın aksine dondurulabilir. Ürün kaplara porsiyonlanmalı, bir kapakla kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır. Böylece bir ay veya daha uzun süre saklamak mümkün olacaktır. Salata buzdolabının alt rafında çözülür. Ayrıca sadece en taze yemeğin dondurulması gerektiğini de belirtmek gerekir. Eğer ürünler bir süredir bekletiliyorsa, donduramazsınız.
Ayrıca bir salatayı dondurmanın onu korumak için son seçenek olduğunu da göz önünde bulundurmak gerekir. Dondurma, ürünlerin hem görünümünü hem de lezzetini etkiler. Dondurmaktansa daha az pişirmek daha iyidir.
Ve artık herhangi bir dükkandan salatayı kilo ile satın alabilir, kendinizi gerekli porsiyonla sınırlayabilirsiniz.
Yararlı ipuçları
Aşçılardan gelen bazı öneriler salatayı taze tutmanızı ve lezzetini değiştirmemenizi sağlayacaktır.
Dilimlemenin kaba yapıldığı yemeği koymak daha iyidir. Çok sığsa, hızla birbirine yapışmaya başlayacak ve sızıntılara neden olacaktır.
Soğanları sofra sirkesinde marine etmek salatanın raf ömrünü uzatmaya hiçbir şekilde yardımcı olmaz. Bu yaygın bir yanılgıdır.
Haşlanmış sebzeleriniz varsa ve biraz sonra salata yapmayı planlıyorsanız, bunları kaplara dağıtmak ve soğuğa koymak önemlidir. Bu, hazır yemeğin raf ömrünü uzatmanın bir yoludur.
“Palto” yaz aylarında hazırlanırsa, saklanması kışa göre daha az uzun olacaktır. Bunun nedeni, buzdolabının daha sık açılması (soğuk meyve suyu, limonata, su içmek) ve havanın daha sıcak girmesidir. Bu nedenle, temel şartları yarıya indirmek daha iyidir. Ürün bozulmayabilir, ancak hazımsızlığa neden olabilir.
Ürünleri daha uzun süre saklamak için yumurtaları önceden değil, hazırlamadan önce kaynatmak önemlidir. Kaba bir şekilde kesilmeleri tavsiye edilir. Sebzeler ise ancak tamamen soğuduktan sonra dilimlenmeli ve rendelenmelidir. Sıcak bir ürünü doğrarsanız, raf ömrü birkaç kat azalabilir.
Bazı aşçılar, yemeği hemen servis etmeyi planlamıyorsanız üst salata katmanına mayonez sürülmemesini tavsiye eder. Bunu tüketimden 60-120 dakika önce yapmak daha iyidir.
Salataların bir ziyafetten, özellikle de uzun bir ziyafetten sonra saklanması hiç tavsiye edilmez. Çok az kişi bu tavsiyeye uymaktadır, ancak uzmanlar 3-4 saatten uzun süredir masada duran her şeyin atılmasını şiddetle tavsiye etmektedir.
Soğan ve ringa balığı diğer kokuları kesen bir aromaya sahip olduğundan, ürünün bozulup bozulmadığını belirlemek her zaman mümkün değildir. Bununla birlikte, ekşi tat ve kabın dibinde sıvı görünümü, geri dönüşü olmayan süreçlerin çoktan başladığına işaret edecektir.
