Kek “Napolyon”, muhtemelen herkes denedi ve birçok hayranı var. Çok sayıda tabaka pişirmek uzun zaman alır, bu nedenle genellikle ev hanımları bunları önceden hazırlar. Makalede, kekleri nasıl düzgün bir şekilde muhafaza edeceğinizi ve muhallebili bir kekin ne kadar süre güvende kalabileceğini anlatacağız.

Napolyon keklerinin taze kalması için doğru saklama koşulları oldukça önemlidir. Keklerin içeriğindeki kremalı dolgu, taze kalmasını sağlamak için buzdolabında saklanmalıdır. Oda sıcaklığında uzun süre bekletmek, kekin bozulmasına sebep olabilir. Kekleri hava geçirmez bir kapta saklamak, hem nemin içine girmesini engeller hem de kekin dış kısmının yumuşamasını önler.

Bu tür kekler, buzdolabında 3-4 gün taze kalabilir. Ancak daha uzun süre saklamak isterseniz, kekleri dondurabilirsiniz. Dondurduğunuz kekleri, tekrar çözüldüklerinde taze gibi hissedebilmeleri için dikkatli bir şekilde paketlemeniz gerekmektedir. Dondurulmuş kekler, yaklaşık 1-2 ay boyunca saklanabilir.

Keklerinizi dondurmak için, her bir tabakayı ayrı ayrı streç filme sararak, sonrasında hava almayacak şekilde bir torbaya veya kutuya koyabilirsiniz. Çözdürme işlemi sırasında ise, kekleri buzdolabında veya oda sıcaklığında yavaşça çözmek en iyisidir. Hızlı çözdürme işlemleri, kekin dokusunu bozabilir ve kremanın yapısının değişmesine yol açabilir.

Keklerin buzdolabında saklanması

“Napolyon” genel adı altında her hostes kendi kek ve krema tarifini ifade eder. Hazırlanan kekin raf ömrü, bileşimine bağlı olacaktır. Korumayı etkileyen faktörlere daha yakından bakalım.

“Napolyon” dolgusunun bileşimi. Örneğin, muhallebi tereyağlı kremadan daha hızlı bozulur.

Keklerin hazır olma derecesi. Katmanlar ne kadar pişmiş olursa, o kadar uzun süre saklanabilirler.

Depolama sıcaklığı. Ne kadar düşük olursa, tatlının raf ömrü o kadar uzun olacaktır.

Satın alınmış veya ev yapımı. Fabrika yapımı kekler genellikle raf ömrünü uzatan koruyucular içerir.

Konukların bir gün boyunca çeşitli yemekler ve özenle katmanlanmış “Napolyon” hazırlamasını beklemek çok yorucu olsa da. Birçok ev sahibesi, kekleri önceden pişirerek işlerini kolaylaştırır ve etkinlik arifesinde onları sadece kremayla ıslatırlar.

Pastalar etkinlikten çok önce hazırlanırsa, onları muhafaza etme sorunu ortaya çıkar. Sonuçta, yanlış eylemler nedeniyle katmanlar kuruyabilir veya daha da kötüsü ekşiyebilir, bakteriler için bir üreme alanı haline gelebilir ve tehlikeli gıda zehirlenmelerine neden olabilir.

Tüm ürünleri buzdolabına emanet etmeye alışkınız. Bazı ev kadınları da kekleri içine gönderir. Buzdolabındaki puf böreği katmanlarının, kremaya batırılmış hazır bir pastadan daha az saklandığı söylenmelidir. Üç günden daha uzun süre bırakırsanız, bozulmazlar, ancak sertleşirler ve “Napolyon” kalitesi belirgin şekilde düşer.

Ekstra ipuçları: Keklerin üzerine fazla kremalı karışım sürmek, onları daha uzun süre taze tutmaya yardımcı olabilir. Fakat kekin çok fazla kremayla doygun hale gelmesi, katmanların yumuşamasına neden olabilir, bu yüzden miktar dengesine dikkat edilmelidir.

Kekleri dondurucuda saklarken tamamen farklı bir sonuç elde edilecektir, burada birkaç ay güvenle geçirebilirler. Önemli! Bitmiş kek, pasta veya hamuru dondurucuda saklama tavsiyesini alacak olanlar, orijinal görünümünü geri kazanmak için bunları doğru şekilde nasıl çözeceklerini bilmelidir. Yiyecekler dondurucudan buzdolabı rafına 8-12 saat süreyle yavaşça taşınarak yapılmalıdır.

Bir ipucu daha. Kekleri buzdolabına veya dondurucuya göndermeden önce, parşömen kağıdına sarılmalı ve üstü gıda filmi ile kaplanmalıdır. Tabakaları tehlikeli ürünlerin (çiğ et, balık) yakınına veya aktif kokusu olan yiyeceklerin yanına yerleştirmemeye çalışmak gerekir. Kekler “tatları” emebilir ve geleceğin “Napolyon ”unun tadını bozabilir.

Dondurulmuş kekleri çözme: Çözme işlemi sırasında, kekin dış kısmı yumuşayabilir, bu yüzden dondurucudan çıkarılan keklerin oda sıcaklığında, fazla nem almayacak şekilde çözülmesi önemlidir.

Ev hanımlarının hayatını kolaylaştıran şekerleme endüstrisi, pişmiş hamur, çiğ milföy hamuru veya kremaya batırılmış “Napolyon ”un kendisi gibi seçenekler sunuyor. Pişirmek için zaman olmadığında, ancak aile belirli bir dolgunun lezzetini sevdiğinde en iyi seçenek, hazır strata satın almak ve kremayı etkinlikten bir gün önce çırpmaktır.

Mağazadan satın alınan keklerin raf ömrü ambalaj üzerinde belirtilir, ayrıca sıcaklık rejimine ilişkin öneriler de olacaktır. Zamanlama çeşitli nedenlere bağlıdır:

Gıdanın koruyucu madde içerip içermediği;

Ürünlerin vakumlu ambalaj içerip içermediği;

üretildikleri zaman;

Hangi sıcaklıkta saklanmalı.

Raf ömrünün paketlendiğinde veya açıldıktan sonra farklı olacağını unutmamak önemlidir. Mağazadan satın alınan kekler ortalama olarak üç ila beş gün arasında saklanır. Ancak vakumlu ambalajda koruyucu içeren ürünler altı aya kadar saklanabilir.

Muhallebi ile en iyi nasıl muhafaza edilir?

“Muhallebili Napolyon bir klasik olarak kabul edilir. Dolgu tereyağı, süt, pudra şekeri ve un içerir, genellikle yumurta eklenir. Diğer kremlerin aksine, ürün demlenir, yani bir tür ısıl işlemden geçirilir, ancak buna rağmen uzun süre saklanmaz. Buzdolabında muhallebi ile “Napolyon” (normal çalışması şartıyla) sadece birkaç gün (üç güne kadar) kalabilir.

Önceden hazırlanmış ve henüz pastaya gönderilmemiş muhallebi dondurulabilir. Kullanmadan önce dondurucudan çıkarılmalı ve buzdolabında 10 saat bekletilmelidir, böylece kütlenin buzu yavaşça çözülür. Kekleri yağlamadan önce, muhallebi dolgusu tekrar çırpılmalıdır.

Forumlara baktığımızda, “Napolyon ”u dondurucuda saklama konusundaki kişisel deneyimlerini paylaşan hosteslerin tavsiyeleriyle defalarca karşılaştık. Tüm kurallara uygun olarak tamamen pişirilen ve muhallebi ile ıslatılan kekin üzeri bir film ile kapatıldı ve doğru ana kadar dondurucuda saklandı.

Dondurucu koşullarında, muhallebi iki aya kadar saklanabilir.

Oda sıcaklığında nasıl saklanabilir?

Misafirler gelmeden önce önceden pişirilmiş keklere muhallebi sürmek uygundur. Öğrendiğimize göre, buzdolabında uzun süre saklanamazlar, en fazla üç gün. Ve oda sıcaklığında depolamada işler nasıldır? Şaşırtıcı bir şekilde soğuktan daha iyi. Bu uygulamada önemli olan nokta odanın kuru ve sıcak olmasıdır. Nem, tabakaların topaklanmasına ve kaymasına neden olur ve nemli bir ortamda gelişen bakteriler onları tehlikeli ve tüketime uygun olmayan bir hale getirir.

Oda koşullarında saklamak için, hazır milföy kekleri soğutulur, parşömen kağıdına sarılır, gıda filmi ile kaplanır. Daha sonra Napolyon’un kütükleri kazara rahatsız edilmeyecekleri, düşürülmeyecekleri veya deforme olmayacakları güvenli bir yerde saklanır, çünkü milföy hamurlu kekler oldukça kırılgandır.

Kuru bir odada kalın kütükler güvenli bir şekilde en fazla 3-4 gün kalabilir.

Şüpheli depolama durumunda, katmanlar kullanılmadan önce dikkatlice incelenmelidir. Bozulma belirtileri fark edilirse, pastanın daha fazla hazırlanmasını reddetmek daha iyidir.

Kötü korunmuş kekler aşağıdaki belirtilere sahip olacaktır:

Sağlıksız ekşilik sadece tadında değil, kokusunda da hissedilecektir;

Hamur ekşimiş hissedilecektir;

Katmanlar hoş olmayan bir şekilde yapışkan olacaktır.

Hazırlıklar mağazadan satın alınmışsa, son kullanma tarihlerini kontrol etmelisiniz. Bazen ürün üzerinde küf izleri bile bulunabilir.

Özetlemek gerekirse.

Hazır ev yapımı kekler buzdolabında 6-7 gün; oda sıcaklığında – 3-4 gün saklanır.

Kekler ve muhallebiler, yavaşça çözülmeleri şartıyla dondurucuda dondurulabilir.

İyi pişmiş kekler az pişmiş olanlardan daha uzun süre saklanır.

Krema kekin içine nüfuz eder etmez hemen buzdolabına konulmalıdır.

Buzdolabındaki kekler kapalı tutulmalıdır, aksi takdirde yabancı kokuları hızla emerler ve böylece gelecekteki kekin kalitesini düşürürler.

Preparatlar nemlenmemeleri için kuru bir yerde saklanmalıdır.

Keklerin uygun şekilde saklanması, herhangi bir kutlamanın en önemli özelliği olan lezzetli “Napolyon ”un hızlı bir şekilde hazırlanmasını sağlayacaktır.

Napolyon Kekini Dondurarak Saklama Yöntemleri

Napolyon kekini dondurmak için önce kekin tamamen soğumasını bekleyin. Sıcak kekin dondurulması, yapısının bozulmasına yol açabilir. Kekin dilimlere ayrılması, dondurulmasını daha kolay hale getirecektir. Kek dilimlerini tek tek streç filmle sarın ve ardından bir buzluk poşetinin içine koyarak hava almalarını engelleyin.

Kek dilimlerinin arasına yağlı kağıt koyarak birbirine yapışmalarını önleyebilirsiniz. Dondurucuya koymadan önce, poşetin içinde hava kalmadığından emin olun. Bu, kekin taze kalmasını sağlar ve donduğunda daha kolay çözülür.

Napolyon kekinin dondurulmuş hali, yaklaşık 1-2 ay boyunca tazeliğini korur. Kekin çözülmesi için, buzdolabında birkaç saat bekletmek yeterlidir. Hızlı çözülme yöntemi ise, kekin oda sıcaklığında yaklaşık 30 dakika içinde çözülecektir. Ancak, kekin dış kısmının kurumaması için fazla bekletmemek önemlidir.

Bu yöntemle, Napolyon kekinizi uzun süre taze tutabilir ve dondurarak saklayabilirsiniz. Herhangi bir zaman diliminde, kekin lezzetini taze bir şekilde yeniden deneyimleyebilirsiniz.