Makarna en popüler ürünlerden biridir. Çorba, garnitür ve çeşitli yemeklerin hazırlanmasında kullanılırlar. Bununla birlikte, ürünün harika lezzetleri makarna bozulana kadar korunur.
Ancak birçok insan çiğ makarnanın yıllarca saklanabileceğine ve ona hiçbir şey olmayacağına inanmaktadır, ancak bu bir efsanedir ve hiç kimse uygun depolamayı iptal etmemiştir. Belirli standartlara uyulmadığı takdirde bu ürünler zehirlenebilir. Buna ek olarak, bozulmuş ürünler korkunç tat özellikleriyle karakterize edilir.
Kuru makarnanın raf ömrü
GOST’a göre üretilen tahıllar ve makarna da dahil olmak üzere her ürünün bir son kullanma tarihi vardır. Sadece ürünün kendi özelliklerine değil, aynı zamanda ürünün içinde bulunduğu koşullara da bağlı olduğu unutulmamalıdır. Makarnanın görünümünü ve lezzetini koruyan dış koşullardır. Buna ek olarak, depolama sürecinde çeşitli zararlılarla enfekte olabilir, çatlayabilir, kuruyabilir veya küflerle kaplanabilir.
Sıhhi depolama normlarına göre, odadaki nem oranı en az %70 olmalıdır. Buna ek olarak, oda sürekli havalandırılmalı ve sıcaklık 30°’yi geçmemelidir. Mutfaktaki bu koşullar, kuru makarnanın 1 veya 2 yıl boyunca güvenliğini sağlamak için yeterlidir. Her şey, ürünün üretim sürecinde ne tür hammaddelerin kullanıldığına bağlıdır.
Günümüzde her üretici makarna pişirmek için kendi tariflerini, farklı un türlerini ve diğer ek bileşenleri kullanmaktadır. Tüm bunlar kuru ürünlerin raf ömrünü doğrudan etkiler, bu nedenle öncelikle üreticinin talimatlarını incelemek en iyisidir; bu talimatlar yalnızca ürünün üretim tarihini değil, aynı zamanda nihai son kullanma tarihini de gösterir.
Kuru makarnanın depolanması sürecinde, ürünün bozulmasına neden olacak bakteri ve küf oluşumuna yol açabileceğinden, üzerlerine nem girmediğinden emin olmak gerekir.
Ne içinde saklanmalı?
Makarna ürünleri, garnitür ve sıvı yemeklerin hazırlanması sürecinde aktif olarak kullanılmaktadır. Bu ürünün hayranları her geçen gün çeşitli lezzetler hazırlamak için daha rafine ve orijinal yollar geliştiriyor. Ürünlerin ana değeri, vücuda yararlı besinler sağlayan bitkisel protein ve çok sayıda vitamin ve mineral içermesidir, ancak bu maddeleri korumak için makarnanın nasıl düzgün bir şekilde saklanacağını bilmek gerekir.
Makarnanın maksimum zarar görmemesini sağlamak için doğru şekilde saklanması gerekir. Bu amaç için standart paketlerin yanı sıra kapalı bir kap veya konteyner kullanmak en iyisidir. Makarna markalı bir pakette ise mutlaka kuru bir yerde muhafaza etmek gerekir. Dolap içinde bir raf ya da kiler olabilir. Uzmanlar, depolardaki büyük partiler için geçerli olan gerekliliklerin aynısına uyulmasını tavsiye etmektedir.
Gereksinimler arasında başlıca olanları vurgulayabiliriz.
Bu tür kaplar için temel gereklilik, hepsinin sıkı bir kapağa sahip olması gerektiğidir.
Makarnanın evde üreticinin ambalajında raf ömrüne gelince, bu tamamen çeşide bağlıdır. Genellikle her üretici bu tür ürünlerin üretim tarihini ve raf ömrünü ambalaj üzerinde belirtir. Makarnayı zaman zaman kontrol etmek en iyisidir, özellikle de uzun süre saklanacaksa. Gerçek şu ki, ürünün güve, küf veya çeşitli zararlılarla enfekte olma olasılığı her zaman vardır. Çok katlı bir binada yaşarken bile kendinizi ikincisinden korumak zordur.
Fabrika ambalajı zaten açılmışsa, makarnanın geri kalanı aynı torbada bırakılabilir, ancak yırtık kenarı bükmek gerekir. Buna ek olarak, açık bir durumda saklandığında ürünün bozulmasını önlemenizi sağlayan özel elbise mandalları kullanabilirsiniz. Bu durumda raf ömrü değişmeden kalır ve ürünün derecesine ve üreticinin kendisine bağlıdır.
Makarna kilo ile satın alındıysa, saklamak için özel plastik kaplar veya seramik versiyonlar kullanılabilir. Bazı insanlar da daha çekici bir görünüme ve çok yönlülüğe sahip olan cam kavanozları kullanmayı tercih ediyor.
Haşlanmış makarna ne kadar süre saklanabilir?
Pişmiş haşlanmış makarna ve hatta Flotsky tarzı versiyonlar birkaç ay boyunca dondurulmuş olarak saklanabilecek ürünler arasında değildir. Makarna, kullanılan gıdanın türüne ve hazırlanış özelliklerine bağlı olarak buzdolabında en fazla 4 gün saklanabilir.
Sıcaklık 18°’nin üzerinde ve 25°’nin altındaysa oda sıcaklığı olarak kabul edilir. Bu tür koşullarda, çoğu ürün yararlı özelliklerini ve karakteristiklerini çok hızlı bir şekilde kaybeder, bu nedenle daha fazla kullanım için tamamen kullanılamaz hale gelebilir. Pişmiş makarna oda sıcaklığında saklandığında 20 saat sonra bozulur.
Haşlanmış halde buzdolabında saklanırsa, özelliklerini ve tatlarını 3 güne kadar koruyabilir. Bu durumda, yeniden ısıtılması veya tavada kızartılması gerekecektir. Haşlanmış makarna sosların varlığı ile karakterize ediliyorsa, ürünün bozulmamasını sağlamak için birkaç manipülasyon gerekli olacaktır:
Makarnayı buzdolabından çıkardıktan sonra ocakta veya fırında ısıtmak zorunludur. Bitmiş ürünlerin raf ömrünün, üretim sürecinde kullanılan ana bileşene bağlı olduğu unutulmamalıdır.
Örneğin mercimekli veya buğdaylı versiyonlar, yumurta da içerdikleri için maksimum koruma ile karakterize edilir.
Taze ev yapımı buğday makarnası pişirildikten sonra buzdolabında 5 gün saklanabilirken, fasulye veya bezelye ile yapılan makarna 3 gün boyunca özelliklerini koruyacaktır. Kızarmış et ve soğanla karıştırılmış Flotsky tarzı makarnayı saklarken son derece dikkatli olmalısınız. Hava geçirmez bir kapta 3 gün boyunca buzdolabında saklanmalıdır.
Yarı mamul lazanya veya diğer soslu pişmiş makarna ise, üreticinin talimatlarına ve buzdolabında saklama önerilerine dikkat etmeye değer. Bazı yemekler oldukça farklı raf ömrü ve tüketime uygunluk özelliklerine sahip olabileceğinden, bunun genel bir beklenti olduğu akılda tutulmalıdır.
Bu üründen bir yemek buzdolabında 3 günden fazla saklanırsa, kullanmadan önce herhangi bir bozulma belirtisi olmadığından emin olmak en iyisidir. Bir haftadan daha uzun süre buzdolabında saklanan haşlanmış makarna asla yenmemelidir. Bu tür ürünler zehirlenmeye, sindirim bozukluklarına veya daha ciddi sorunlara yol açabilecek küf veya diğer zararlı mikroorganizmalar içerebilir.
Dondurucuda, hazırlama sürecinde çeşitli soslar ve yağ kullanılan makarna yemeklerinin saklanması tavsiye edilir. Ayrıca rendelenmiş peynirli yemekler de buraya gönderilebilir. Lazanya, çok sayıda katkı maddesi içerdiğinden ve buzdolabında hızla kullanılamaz hale gelebileceğinden genellikle dondurucuda saklanır. Çözüldükten sonra, orijinal lezzet özelliklerini geri kazanmak için yemeği mikrodalga fırında veya fırında ısıtmaya kesinlikle değer.
Lazanya önceden ısıtılmış olsa bile, kalan kısmın dondurucuda saklanması da en iyisidir, çünkü aşırı düşük sıcaklıklar ürünün lezzetini ve sağlıklı özelliklerini korumaya yardımcı olur ve etin bozulmasını önler. Bu tür soğutma koşullarında, ürün 3 güne kadar saklanabilir, ancak tüketmeden önce, yemeğin görünür bozulma belirtisi olmadığından emin olmak en iyisidir.
