Evrensel aşı: eğitim gereksinimleri ve iş görevleri
Aşı-evrenselci mesleği önemli ve sorumlu bir meslektir. Kendini bu faaliyete adayacak olan herkes, eğitim gereksinimlerini dikkate almak zorunda kalacaktır. Ayrıca, her durumda içsel olarak hazırlıklı olmak için ana iş görevlerine de dikkat etmeniz gerekir.
**Eğitim Gereksinimleri**
Aşı-evrenselci olmak için belirli bir eğitim geçmişine sahip olmanız gerekir. Bu genellikle bir sağlık bilimleri alanında lisans derecesi veya eşdeğer nitelikler gerektirir. Bazı ülkelerde, aşılama yapmak için lisanslı bir hemşire veya ebe olmanız gerekebilir.
Ek olarak, aşı-evrenselcilerin genellikle aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli konularda eğitim almaları gerekir:
* Aşıların türleri ve kullanımları
* Aşılama teknikleri
* Aşılama sonrası bakım
* Aşılarla ilgili hasta eğitimi
* Aşıyla önlenebilir hastalıklar
**İş Görevleri**
Aşı-evrenselcilerin tipik iş görevleri şunları içerir:
* Hastaları aşılar hakkında eğitmek
* Aşıları uygulamak
* Aşılama sonrası bakım sağlamak
* Aşı kaynaklarını yönetmek
* Aşılama kayıtlarını tutmak
* Aşılama kampanyalarını planlamak ve uygulamaya koymak
* Aşılama programlarını değerlendirmek
**Kişisel Nitelikler**
Başarılı bir aşı-evrenselci olmak için aşağıdakiler de dahil olmak üzere belirli kişisel niteliklere sahip olmanız gerekir:
* Mükemmel iletişim becerileri
* Güçlü kişilerarası beceriler
* Empati ve şefkat
* Detaylara dikkat
* Sabır ve azim
Ne tür bir iş olduğu?
Genel şef, mutfak sektöründe gerçek bir ustadır. Bu pozisyonun adı bile şunu gösteriyor Bu işi yapanlar her alanda çalışmaya hazır olmalıdır. Çok amaçlı aşçılar sıcak ve soğuk bölümlerde eşit sıklıkta görülebilir.
Bir pasta şefinin, bir fırıncının ve hatta bir sosçunun tam teşekküllü yerine geçebilirler. Birçok farklı tarif ve pişirme konseptinde ustalaşmanız gerekecek.
Tek tek yemek pişirme teknolojisinin ve bileşenlerinin özelliklerini anlamak da arzu edilir. İyi bir aşçı-evrenselci – bir kafe veya restoranda alt pozisyonlarda çok çalışmış biri. Böyle bir uzman eşit derecede iyidir:
Aynı zamanda, evrensel şef, profesyonel bir mutfakta “evrensel bir asker” olmasına rağmen, şefe ve yöneticiye sıkı sıkıya bağlıdır. Bununla birlikte, bazı insanlar genellikle şef ve yardımcı şef olurlar. Bu, kazanılan deneyime ve elde edilen mutfak derecesine bağlıdır.
Tabii ki, şef pozisyonundaki evrensel maaş ile sıradan bir aşçı pozisyonundaki maaş çok farklıdır – bu nedenle, tek rakamlar verilemez. Ancak çoğu zaman, kuruluşların yönetimi adaylardan 5 veya 6 notun yanı sıra 2 yıllık deneyim gerektirir.
Eğitim
Evrensel bir şef için çalışmaya 9. sınıfın sonundan sonra başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir üniversiteye veya aşçılık teknik okuluna girmeniz gerekir. Bu kurumlar gerçekten sadece isim olarak farklılık gösterir ve eğitim seviyesi yaklaşık olarak aynı olacaktır. Matematik ve Rusça sınavlarını geçtikten sonra kabul mümkündür. Ancak şunu fark etmek önemlidir bazı yerlerde ek gereklilikler vardır. Bazı kolejler mülakat gibi bir giriş testi uygulamaktadır. Başvuru sahiplerinin neden bu mesleği seçtiklerini açıkça gerekçelendirmeleri gerekecektir. Buna karşılık, kabul komitesi lehine gidebilir ve yabancılar tarafından bilinmeyen mutfak çalışmalarının inceliklerini anlatabilir. Bu önemlidir: Bir başvuru sahibi belirli bilgi veya becerilere sahipse, bunları göstermesi gerekir. Bu, güvenilirliği hemen artıracak ve kabul şansını yükseltecektir.
Üniversiteye 9. sınıftan sonra girenler 4 yıl okuyor. Şefleri eksiksiz bir temel yeterlilikler setiyle mezun ederler. On birinci sınıfın sonundan sonra girenler sadece 3 yıl eğitim görmektedir. İşin sırrı basit – genel eğitim dersinin eksik konularına ek olarak hakim olmaları gerekmiyor. Diplomada genellikle iyi bir “sıçrama tahtası” görevi görecek 3 veya hatta 4 kategorinin atanmasına dikkat edin. Ticaret ve hizmet alanında uzmanlaşmış bazı üniversiteler de yüksek aşçılık eğitim programları sunmaktadır. Bu tür eğitim kurumlarına ancak okul eğitiminin tamamı için USE’yi geçtikten sonra girmek mümkündür. Şunu hatırlamakta fayda var Rusça, matematik, kimya ve fizik alanlarındaki sonuçların gereklilikleri çok yüksektir. Üç sınav için toplam geçme puanı 150-200 olabilir. Kesin rakamlar her sezon eğitim kurumu yönetimi tarafından belirlenir.
Rusya’da hem ikincil hem de üçüncül aşçılık eğitiminden sonra, öncelikle daha düşük pozisyonlarda çalışmanız gerekecektir. Sadece mutfakta çeşitli uzmanlık alanlarında pratik çalışmalarda ustalaştıktan sonra, evrensel bir aşçı pozisyonuna hak kazanmak mümkün olacaktır. İmkanınız varsa, Batı Avrupa veya Kuzey Amerika’daki uzmanlaşmış aşçılık okullarında bile öğrenmeyi deneyebilirsiniz. Evet, ücret oldukça yüksek. Ama bu yerlerden mezun olduğunuzda, uluslararası diplomalar almak ve mesleki gelişim olanaklarını en üst düzeye çıkarmak.
Fonksiyonel görevler
Evrensel bir aşçı mesleğinin doğası gereği çeşitli işler yaptığından, herhangi bir mutfak pozisyonunda çalışmak için gerekli envanter listesini açıkça sunmalıdır. Ve – belirli yemeklerin hazırlanması için temel malzemeler. Çoğu zaman aşçılar-evrenselciler salataları, diğer soğuk atıştırmalıkları, çorbaları, sosları hazırlamakla görevlendirilir. Hem buharda pişmiş yemekler hem de kızarmış ve pişmiş yiyecekler hazırlıyorlar. Ayrıca bu meslekteki ana görevler de ortaya çıkıyor:
İş tanımı
Gereksinimlere ek olarak, iş tanımı her zaman kuruluşta evrensel aşçıya atanan kategoriyi açıklar. Kime bağlı olduğunu ve kime emir verme hakkına sahip olduğunu belirtir. Aynı bölümde temel yeterlilik gerekliliklerinin neler olduğunu, yönetmelik ve emirlerin temel listesinin ne olduğunu yazın. Mutfak uzmanının çalışmak zorunda kalacağı teknolojiler de belirtilmiştir. Bunların hepsi kesinlikle uyulması gereken gerekliliklerdir.
Aşçı-evrenselcinin astları genellikle gıda üretiminde çalışan “saha” işçileridir. Bunu yaparken, kurumsal kalite standartlarına uyumu denetlemekle görevlendirilebilir. Kişisel olarak genellikle karmaşık işleme teknikleri gerektiren yemekler ve mutfak ürünleri hazırlamak zorundadır. Bu kategorideki birçok iş tanımı şunları içerir:
Evrensel şefin hangi ürünlerin uyumlu olup olmadığını, neyin neyin yerine kullanılabileceğini bilmesi beklenir. Hangi mutfak hammaddelerinin işleme sırasında nasıl değişeceği konusunda net bir anlayışa sahip olmalıdır. Ayrıca, tabakların, hammaddelerin ve yarı mamul ürünlerin hangi koşullarda saklanacağını, bu tür depolamanın ne kadar sürebileceğini anlamak gerekir.
İyi bir aşçı-evrenselci, yemeklerin sunumunda ve tasarımında herhangi bir hatayı açık bir şekilde tespit edecektir. Yemeğin ve bireysel ürünün kalitesizliğine dair herhangi bir organoleptik işareti anında tanır.
