Aşçılıkta şekerleme, kremalar olmadan düşünülemez. Bu ürünün her çeşidi özel bir lezzet ve dokuya sahiptir. Kendi tatlılarını yapmayı tercih eden ev hanımları evde muhallebi yapıyor. Muhallebili salata sosu büyük talep görüyor. Cheesecake’lere, kreplere ilave olarak veya ekler için dolgu olarak idealdir. Bu malzemenin eklenmesiyle lezzetli kekler ve hamur işleri elde edilir.

Kaliteli bir ürün homojen, orta kalınlıkta ve yumuşaktır. Muhallebinin lezzetinin bozulmamasını sağlamak için doğru şekilde saklanmalıdır. Raf ömrünü uzatmanın farklı yollarını kullanarak, büyük miktarlarda hazırlayabilir ve uygun herhangi bir zamanda kullanabilirsiniz.

Buzdolabında raf ömrü

Yumurta akı, tereyağı, süt ve diğer ürünlerin eklenmesiyle krema yapmak için birçok tarif vardır. Pişirme türüne bağlı olarak krema türünü seçin. Bir protein bileşimi veya yumurta sarısı üzerinde bir varyant olabilir. Bunlardan herhangi biri bozulabilir ürünlerden oluşur, bu nedenle tatlılığı soğukta tutmanız gerekir. En basit ev yöntemi buzdolabını kullanmaktır.

Neredeyse her deneyimli ev hanımı en az bir kez muhallebi hazırlamayı denemiştir. Hazır satın alınan ürünlerin aksine, ev yapımı kremaya herhangi bir yağ içeriği verilebilir. Özel bir tat ve aroma için vanilya ve diğer malzemeler eklenir. Bu yöntemin popülerliğine rağmen, herkes kremin uygunluğunu uzun süre nasıl düzgün bir şekilde koruyacağını bilmiyor.

Tatlı ürünü doğru şekilde kullanırsanız, gastronomik niteliklerini kaybetmeden saklamanız mümkün olacaktır. Bozulmuş krem vücuda zarar verebilir. Kural olarak, bunu kullanmanın doğru yolu, becerinin sırlarını sıradan kullanıcılarla paylaşan ev ve profesyonel şekerlemecilerden öğrenilir.

Süt, ekşi krema ve diğer kremsi bileşenlere dayalı ev yapımı krema, yalnızca sıkıca kapanan bir kapağı olan bir kapta saklanır. Diğer ürünlerle ve kokularla teması önlemek için hava geçirmez ambalaj gereklidir. Böyle bir kap, başka herhangi bir kap ve gıda filmi ile değiştirilebilir. Ürün bir film ile kaplanır ve yüzeye bastırılır. Metal kaplar uygun değildir, çünkü lezzetin bileşimindeki bileşenlerle reaksiyona girerler.

Not: kremayı kendi başınıza hazırlarken, bir saklama kabına koyun ve son kullanma tarihini takip etmek için mutlaka etiketleyin.

Protein kreması, SSCB döneminden beri tatlı düşkünü insanların çoğunun aşina olduğu bir üründür. O zamanlar, popüler sepet keklerini süslemek için kullanılırdı. Bu ikram İtalyan beze olarak da adlandırılır. Evde hazırlamak zor değil – sadece uygun bir tarif seçmeniz ve tüm malzemeleri satın almanız gerekiyor.

Bunlardan en önemlisi yumurta akıdır. Şurupla karıştırılır. Hafif kremsi bir doku elde etmek için tüm malzemeler çırpılır. Muhallebi yoğun ve parlak olmalıdır.

Tipik bir ev buzdolabında, tatlı 72 saat boyunca yenilebilir olacaktır. İstenilen yapıyı kaybedeceği ve tabakalaşacağı için ürünün dondurucuda saklanması istenmez. Kullanılmayan muhallebi hafif bir beze haline getirilebilir. Bu amaçla, bir hamur işi kılıfına yerleştirilir, bir fırın tepsisine bastırılır ve düşük sıcaklıkta (yaklaşık 70 derece) fırında pişirilir. Bu tatlı hem çocuklara hem de yetişkinlere hitap edecek.

Beze, hafif dokusu nedeniyle kekler, tartöletler, eklerler veya cupcakeler için mükemmeldir. Protein bileşimi temiz havada neredeyse anında sertleşir, bu nedenle onunla hızlı bir şekilde çalışmanız gerekir. Bu ikramın ayırt edici bir özelliği, büyük miktarda şeker kullanılmasıdır. Bu nedenle bu krema şekersiz hamur işleri için idealdir. Bu şekilde lezzet dengeli ve hoş olacaktır.

Bazı marketler briket içinde hazır krema satmaktadır. Satın alındıktan hemen sonra, tatlı unlu mamuller hazırlamak için kullanılabilir. Paket mutlaka son kullanma tarihini belirtecektir, son kullanma tarihinden önce gıda olarak tüketilmelidir. Ayrıca, müşterilere kolaylık sağlamak için, üreticiler şekerleme ürününün nasıl düzgün bir şekilde saklanacağına dair bilgiler basarlar.

GOST’un yerleşik normlarına göre, muhallebi için kısa bir süre sağlanır. Buzdolabında, ürün 12 saatten bir güne kadar taze kalacaktır. Rejim sıfırın 4 ila 6 santigrat derece üzerinde. Tereyağı eklenmemiş krema en uzun süre saklanır. Raf ömrü üç güne kadar ulaşabilir.

Saklama ipuçları:

Not: Pişmiş ürünler hazırlarken kremanın tamamını kullanmayı başaramazsanız, kalanlar ek bir ikram olarak ayrı olarak kullanılabilir.

Oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabilirler??

Bu koşullar altında, bu dolguya sahip muhallebi ve şekerleme ürünleri saklanabilir, ancak çok uzun süre saklanamaz. Oda sıcaklığında raf ömürleri yaklaşık 6 saat olacaktır. Bazen tatlılar satın alındıktan sonra mutfak dolabına konulursa yirmi dört saat boyunca yenilebilir kalır. Bu şekilde güneşten, nemden ve diğer ürünlerden korunurlar.

Muhallebi karışımının uygunluğu, odadaki sıcaklık altı santigrat derecenin üzerine çıkmayacaksa ve nem oranı %75’i aşmayacaksa, gerçekçi olarak bir güne kadar uzatılabilir. Bu tür göstergeler yılın belirli zamanlarında balkonda tutulur. Proteinli muhallebiler oda sıcaklığında 12 saat boyunca kullanıma veya tüketime uygun kalır.

Dondurucuda saklanabilir?

Dondurucuda çok nadiren muhallebi saklanır, ancak çok fazla hazırlandıysa ve ürünü kaydetmeniz gerekiyorsa bu seçenek kabul edilebilir. Sıfırın altındaki sıcaklıklarda, tatlı kütle 2 aydan daha uzun süre yenilebilir kalır. Çözüldükten sonra lezzetini ve dokusunu değerlendirmeniz gerekir.

Bu saklama yöntemi için sadece hava geçirmez kaplar uygundur. Yoğun ve güvenli ambalaj, kremayı dondurucudaki diğer ürünlerden uzak tutacaktır. Söz konusu muamele için özel olarak ayrı bir kap satın almak ve gerektiğinde kullanmak daha iyidir.

Ürünü dondururken bu anı geciktirmemelisiniz. Krema dondurucuya ne kadar erken girerse o kadar iyi olur. Sıcak ikramlar dondurulmamalı ve soğutulmalıdır. Aksi takdirde, dokusu bozulur – böyle bir krem artık kullanılamaz.

Vakumlu paketler, muhallebi ikramlarını korumak için mükemmel olan pratik ve kullanışlı bir seçenektir. Raf ömrünü uzatmak için poşetlerden hava pompalanır. Yağ bazlı formülasyonlar sıfırın altındaki sıcaklıklarda protein bazlı ürünlere göre daha iyi korunur. Kalın kremanın yapısının korunması konusunda endişelenmenize gerek yoktur. Bu saklama yönteminin kötüye kullanılması tavsiye edilmez, çünkü taze bileşim buzu çözülmüş olandan çok daha lezzetli olacaktır.

Diğer ürünlerin aksine, dondurulmuş ikramlar oda sıcaklığında bırakılamaz. Gerekli kısım, tatlıların hazırlanmasından bir gün önce soğutulmuş bölmeye aktarılır. Buz çözme işleminden sonra krema soyulduysa, bu sorunu bir daldırma blender ile çözebilirsiniz. Bileşim orijinal dokusuna dönene kadar çırpılır.