Şaşlık, birçok insanın çok sevdiği son derece popüler bir yemektir. Hazırlanması için çok sayıda tarif vardır. Mükemmel tatlar sadece taze ürünlere özgüdür. Bu yazıda, kebabın farklı koşullarda ne kadar süre saklanabileceğini öğreneceğiz.

Kebap, taze olarak yenildiğinde en lezzetlidir, ancak bazı durumlarda, uzun süre saklanması gerekebilir. Kebap, pişirilmiş halde buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Eğer kebap fazla yapıldıysa ve hemen yenmeyecekse, derin dondurucuda da saklanabilir. Derin dondurucuda kebaplar 2-3 ay boyunca taze kalabilir, ancak bu süre sonunda lezzet kaybı yaşanabilir.

Kebapları saklamadan önce, hava almayan bir kaba yerleştirerek veya streç filme sararak saklamak en iyi sonucu verir. Ayrıca, kebapları pişirdikten sonra tamamen soğumalarını beklemek önemlidir. Sıcak kebapları buzdolabına koymak, bakteriyel büyümeye neden olabilir.

Bazı kebap türleri, özellikle şiş kebaplar, pişirildikten sonra daha uzun süre dayanabilir. Bu kebaplar buzdolabında 4-5 gün saklanabilir, ancak daha uzun süre taze tutmak için derin dondurucuda saklanması önerilir.

Marine edilmiş et ne kadar süre saklanır??

Lezzetli bir et yemeğini herkes farklı bir şekilde hazırlar. Et, çeşitli zengin marinatlar ile desteklenebilir. Bazı insanlar mayonez veya kefirle marine etmeyi tercih ederken, diğerleri limon, kivi veya maden suyu karışımını tercih eder. Et için ne tür bir marinat seçilmiş olursa olsun, her zaman taze halde tutulmalıdır.

Şimdi kebapları saklamanın en popüler ve basit yollarını ele alalım.

Günümüzde buzdolabı hemen hemen her evde bulunan bir ev aletidir. Çoğu zaman ürünler daha fazla depolama için soğutmalı bölmeye gönderilir.

Marine edilmiş et, soğutulmuş bir ev aletinin rafına yerleştirilebilir ve yerleştirilmelidir. Bu durumda kebap ürünlerinin raf ömrü, ekipmanın iç kısmında ayarlanan sıcaklık koşullarına bağlı olacaktır. Örneğin, çiğ domuz veya tavuk kebapları +2°C’de sorunsuz bir şekilde saklanabilir. 1-2 derece içindeki değişiklikler kabul edilebilir.

Popüler bir ikram için marine edilmiş eti soğutulmuş bölmeye yerleştirirken, havadaki nem göstergelerini dikkate almak önemlidir. Soğutma koşulları altında marine edilmiş et, %85 nem seviyesinde 2 ila 3 gün arasında taze ve güvenli kalabilir.

Nem seviyesi ne kadar düşük olursa, ürünlerin raf ömrü de o kadar kısa olacaktır.

Gıdaları saklamak için buzdolabı kullanmanın mümkün olmadığı durumlar sıklıkla ortaya çıkar. Genellikle böyle bir sorun, ev aletlerinin bozulması veya insanların doğadaki orijinal konumları nedeniyle ortaya çıkar. Birçok hostes makul bir soru sorar: marine edilmiş eti oda sıcaklığında taze tutmanın mümkün olup olmadığı? Neyse ki, birkaç güvenli teknik var.

Unutulmaması gereken en önemli şey, marine edilmiş etin soğutulmadan en uzun süre saklanmasının 2 saatten fazla olmaması gerektiğidir. Bu özellikle etin sıcak havalarda dışarıda pişirilmesinin planlandığı durumlarda geçerlidir. Sıcakta fazla kalan ürünler, olumlu lezzet özelliklerini hızla kaybeder. Dahası, sıcakta bekletilen et, patojenik bakteri ve mikroorganizmaların büyümesinin hızlanması nedeniyle sağlıksız ve yenmesi istenmeyen bir hale gelir.

Soğutmadan marine edilmiş etin doğal bozulma sürecini yavaşlatmak için, ürünler güvenli bir şekilde kapanan bir tencereye yerleştirilebilir. Seçilen konteyner karanlık ve serin bir alana taşınır. Tankın üstüne, eti böceklerden koruyacak dokuma bir kesim ile örtülmesi tavsiye edilir. Eğer kebaplar doğada ızgara yapılacaksa, bu bileşen olmadan yapamazsınız.

Kullanmadan önce etin konulacağı tencerenin sterilize edilmesi tavsiye edilir. Bu durumda, yüzeyinde minimum sayıda mikroorganizma yoğunlaşacak ve bozulma süreci önemli ölçüde yavaşlayacaktır.

Açık hava etkinlikleri için özel termo çantaların alınması tavsiye edilir. Bu tür ürünler kısa bir süre için standart soğutma ekipmanlarının yerini alabilir. Kaliteli bir torba sayesinde marine edilmiş etin tazeliğini 6-8 saate kadar korumak mümkün olacaktır. Bazı durumlarda raf ömrü 12 saate kadar çıkabilir.

Marine edilmiş et sadece soğutulmuş bir bölmede veya özel bir termo torbada değil, aynı zamanda buzdolabının dondurucu bölmesinde de saklanabilir. Marine edilmiş dondurulmuş preparatların birkaç ay (altı aydan fazla olmamak kaydıyla) dayanabilmesi için belirli kurallara göre dondurulması gerekir.

Dondurulmuş marine edilmiş et, beklenmedik bir şekilde misafir gelmesi durumunda çok faydalı olacaktır. Ayrıca, hazırlanan ürünlerin miktarı çok fazlaysa ve etin tek seferde kızartılacak zamanı yoksa dondurmak harika bir çözüm olacaktır.

Dondurucu bölmesindeki kebabın raf ömrü, kullanılan özel dondurma yöntemine bağlı olacaktır. Sirke, mayonez veya diğer agresif marinatları kullanmak istemiyorsanız, o zaman sadece birkaç basit malzemeyle yapabilirsiniz – biber ve tuz. Bazı insanlar soğan eklemeyi tercih eder.

Dondurulmak üzere marine edilmiş çiğ etin birkaç kat halinde yayılmasına, üzerine biber ve tuz serpilmesine izin verilir. Bundan sonra, bileşenler geniş kaplara yerleştirilir ve bir polietilen film ile kaplanır. Oksijen girişi olasılığının mümkün olan tüm yollarla önlenmesi gerekecektir.

Bu şekilde korunmuş kebabı daha fazla pişirmek için etin buzunu çözmek ve yüzeyini sıvı ile hafifçe nemlendirmek gerekecektir. Kızarttıktan sonra yemek harika bir lezzete sahip olacaktır.

Bir diğer önemli nokta ise etin dondurulmadan önce doğru şekilde paketlenmesidir. Etin üzerine hava geçirmez bir plastik örtü veya vakumlu torba kullanmak, etin donma sırasında lezzet kaybını önler. Etin her bir parçasının paketlendiğinden emin olun, böylece dondurucuda uzun süre saklanabilir. Ayrıca, dondurulmuş etin üzerine hazırlık tarihi yazılmalı ve bu şekilde tüketim sırasında da kullanılması kolay olmalıdır.

Bir kez dondurulmuş olan marine edilmiş et, tekrar çözülmemelidir. Etin çözülmesinin ardından tekrar dondurulması, mikroorganizmaların çoğalmasına neden olabilir. Bu yüzden etin dondurulmadan önce ihtiyaç duyduğunuz kadarını porsiyonlara ayırmanız en iyi seçenektir.

Pişmiş kebabın raf ömrü

Sadece marine edilmiş ve hazırlanmış değil, aynı zamanda önceden kızartılmış kebabın da uygun şekilde saklanması gerekecektir. Yapılan ikramı ne kadar süre saklayabileceğiniz birkaç temel koşula bağlıdır. Kebabın korunmasındaki ana önem, doğru seçilmiş mutfak eşyalarına sahiptir. Satın aldıktan hemen sonra, ürünü mümkün olan en kısa sürede emaye veya seramik bir kaba yerleştirmek gerekir. Bu tür kaplar lazanyayı sıcak ve lezzetli tutmak için ideal olacaktır.

Hazır kebabın metalden yapılmış kaplarda gönderilmesi tavsiye edilmez. Bu tür tanklarda, ürünler hızlı oksidasyona uğrayacak, en hoş tadı almayacaktır.

Hazır et ikramını daha uzun süre saklamak isterseniz dondurucu bölmesine de yerleştirebilirsiniz. Belirtilen yer için, tüm havanın çıkarılacağı özel vakum torbaları şeklinde ambalaj kullanmak en iyisidir. Hazırlanan ürünlerin en az -18 santigrat derece sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir. Hazır kebap dondurucuda 90 güne kadar güvenli ve lezzetli kalabilir.

Çözdürülmüş et hiçbir şekilde taze etten aşağı değildir. Çok kuru görünmemesi için mikrodalga fırında çözdürüldükten sonra folyo içinde fırında bir süre (yaklaşık 30 dakika) bekletilebilir.

Kebabı birkaç saat nasıl sıcak tutabilirsiniz??

Çoğu zaman kırsalda bir tatil sırasında kebabı birkaç saat sıcak tutmanız gerekir. Kimse soğuk et yemeyi sevmez ve et çok çabuk soğuyabilir.

Kebabı birkaç saat boyunca nasıl sıcak tutabileceğinize dair birkaç yararlı öneriyi ele alalım.

Tavuk, domuz eti veya diğer kebapları doğrudan ateşten alıp küçük şişler üzerinde konukların ellerine verebilirsiniz. Yemeği açık büfe formatında servis etmek çok orijinal bir çözümdür, bu sayede herkes sıcak bir et yemeğinin tadını çıkarabilir.

Ayrıca, kebabı sıcak tutmak için birkaç pratik yöntem daha bulunmaktadır. Bunlardan birincisi, ısıtmalı taşıyıcı kutular kullanmaktır. Isıtmalı taşıyıcılar, yemeği sıcak tutmanıza yardımcı olur ve taşırken etin soğumasını engeller. Eğer böyle bir kutu yoksa, alüminyum folyo ve termal torbalar da sıcaklığı korumanın etkili yollarıdır. Alüminyum folyo, etin üzerine sarıldığında ısıyı hapseder ve uzun süre sıcak tutar.

Bir diğer öneri ise, kebapları önceden pişirip sıcak tutma tepsilerinde muhafaza etmektir. Bu tepsiler, yemeğin ısısını korur ve servise kadar sıcak tutulmasını sağlar. Eğer bir ocak veya ızgara kullanma imkânınız varsa, etleri sıcak tutma alanına yerleştirerek orada tutabilirsiniz.

Son olarak, kebapları servis etmeye yakın ızgarada tekrar ısıtarak sıcak tutmanız mümkün olacaktır. Ancak ısıtma işlemini aşırı yapmamaya dikkat edin, aksi halde et kuruyabilir ve lezzetini kaybedebilir.

Kebabı vakum içinde ne kadar süre saklayabilirsiniz??

Uygun depolama ihtiyacı ve vakum içinde satılan ürünler. Saklama için en uygun koşullar her zaman ambalaj üzerinde belirtilmiştir. Geleneksel olarak buzdolabında vakumlu shashlyk en fazla 7 gün taze kalabilir.

Ürünü vakumlu ambalaj içinde soğutulmuş bir odada saklamak istiyorsanız, sıcaklığı +5 santigrat dereceye ayarlamanız önerilir.

Yararlı ipuçları

Şimdi kebabın farklı koşullarda uygun şekilde saklanmasına ilişkin bazı yararlı ipuçlarını ele alalım.

Marine edilmiş etin özellikleri ve saklama koşulları

Marine edilmiş etin, lezzetini ve dokusunu koruyarak daha uzun süre saklanması için doğru koşullarda muhafaza edilmesi gerekir. Marine işlemi etin dış yüzeyine tat ve aroma eklerken, iç kısmını da yumuşatır. Ancak marine edilen etin taze olarak tüketilmesi önerilir. Uzun süre saklanması gerektiğinde, etin doğru şekilde dondurulması gerekir.

Marine edilmiş et, genellikle asidik bileşikler içerdiğinden, bu etlerin asidik ortamda uzun süre bekletilmesi etin dokusunu aşındırabilir. Bu yüzden, marine edilmiş etlerin buzdolabında en fazla 24-48 saat saklanması önerilir. Bu süreyi aşmak, etin lezzetini olumsuz etkileyebilir.

Marine edilmiş etin saklanmasında en önemli faktör sıcaklık kontrolüdür. Et, oda sıcaklığında bırakılmamalıdır. Eğer uzun süreli saklama planlanıyorsa, etin vakumlu paketlerde dondurulması uygun olacaktır. Dondurulmuş et, 3 aya kadar tazeliğini koruyabilir. Marine edilmiş etin dondurulmadan önce iyice soğutulmuş olması gerektiği unutulmamalıdır.

Marine edilmiş etin çözülmesi sırasında da dikkat edilmesi gereken noktalar vardır. Et, buzdolabında yavaşça çözüldüğünde daha güvenli olur. Mikrodalga fırın veya oda sıcaklığında çözme işlemi etin lezzetini ve dokusunu bozabilir, ayrıca bakteriyel kontaminasyon riskini artırabilir.

Pişmiş kebabın yeniden ısıtılması

Pişmiş kebabı yeniden ısıtırken, etin kuru olmaması için dikkat etmeniz gerekir. En iyi sonuç için fırın veya tavada ısıtma yöntemini tercih edin. Fırını 180°C’ye ısıtın ve kebabı fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini alüminyum folyo ile kaplayarak 10-15 dakika ısıtın. Böylece etin içindeki nem korunur ve lezzetini kaybetmez.

Tavada ısıtırken, düşük ısıda pişirme yapın. Az miktarda zeytinyağı ekleyip, kebabı 3-4 dakika kadar her iki tarafını çevire çevire ısıtabilirsiniz. Bu yöntem, kebabın dışını hafifçe kızartırken içinin yumuşak kalmasını sağlar.

Microwave (mikrodalga) kullanmak daha hızlı olabilir, ancak bu yöntem etin dokusunu bozabilir. Eğer mikrodalga kullanıyorsanız, kebabı ısıtmadan önce biraz su serpin ve mikrodalgada düşük güçte 1-2 dakika ısıtın. Bu şekilde etin kurumasını engelleyebilirsiniz.

Isıtma işlemi sırasında kebabın fazla ısınmamasına özen gösterin. Aksi takdirde et sertleşebilir ve lezzet kaybı yaşanabilir.

Evde kebap pişirirken dikkat edilmesi gerekenler

Etin kalitesi, kebap lezzetini doğrudan etkiler. Yumuşak ve taze et tercih edin. Yağ oranı yüksek etler, kebabın hem lezzetini artırır hem de pişerken kurumasını engeller. Kıyma kullanacaksanız, eti taze çekilmiş ve düzgün kıyılmış tercih edin.

Fırın ya da ızgara kullanıyorsanız, önceden ısıtılması önemlidir. Izgarayı iyice ısıtarak etin dışının hızlıca mühürlenmesini sağlarsınız. Bu, etin içindeki suyun kaybolmasını engeller ve kebap daha sulu olur.

Soslar ve baharatlar kebabın tadını belirler. Terbiyesi için yoğurt, zeytinyağı, sarımsak, baharatlar kullanabilirsiniz. Ancak, baharatları abartmamaya dikkat edin; kebabın etinin tadını bastırmamalıdır.

Kebap pişirirken etin fazla kararmaması için sık sık çevirmeyin. Etin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesi gerekir, ama sürekli müdahale etmek, etin su kaybetmesine neden olabilir.

Kebapları pişirirken, yanında servis edilecek garnitürleri de hazırlayın. Taze salata, pilav veya lavaş, kebabın lezzetini tamamlar ve bütünlük sağlar.

Fırında kebap pişiriyorsanız, etin kurumasını önlemek için üzerini alüminyum folyo ile kapatabilirsiniz. İlk 20 dakika boyunca folyo altında pişirin, sonrasında folyosuz pişirerek etin dışının kızarmasını sağlayın.

Son olarak, kebapları pişirdikten sonra bir süre dinlendirmek, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra kebapları birkaç dakika bekletin.

Kebap pişirme süresi ve etkili saklama önerileri

Kebapları mükemmel şekilde pişirmek için doğru süreyi ayarlamak önemlidir. Et türüne ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişiklik gösterse de, genelde kebaplar 8-10 dakika arasında pişer. Daha ince dilimlenmiş etler için bu süre kısalabilir. Köfte kebap gibi daha yoğun içeriğe sahip seçenekler ise 12-15 dakika kadar pişirilebilir.

Kebapları saklamak için şu adımlara dikkat edilmelidir:

• Soğutma: Kebap pişirildikten sonra, 2 saat içinde buzdolabına yerleştirilmelidir. Sıcak bırakmak, bakterilerin çoğalmasına neden olabilir.
• Hava geçirmeyen kaplar: Kebapları, hava almayan kaplarda saklamak etin taze kalmasını sağlar. Plastik saklama kapları veya vakumlu poşetler bu iş için uygundur.
• Derin dondurucu: Kebapları uzun süre saklamak isterseniz, pişen kebapları soğuduktan sonra derin dondurucuya yerleştirebilirsiniz. Ancak, bu durumda kebaplar en fazla 2-3 ay boyunca taze kalır.

Kebapları ısıtmak için, yüksek sıcaklıkta bir tavada birkaç dakika ısındıktan sonra tekrar servis edebilirsiniz. Ancak, kebapların üzerini örtmek ve düşük sıcaklıkta ısıtmak, etin kurumasını engeller.