Pilav oldukça fazla sayıda bileşenden hazırlanır, bu nedenle öğle veya akşam yemeğinden sonra yemeğin bir kısmı kalabilir. Ve böyle bir durumda, önceden pişirilmiş pilavın tam olarak ne kadar saklanabileceği konusunda genellikle meşru bir soru vardır.

Bitmiş yemeğin birkaç saat içinde karakteristik tatlarını kaybetmemesini sağlamak için, tam olarak ne kadar doğru muhafaza edilmesi gerektiğini bilmeniz gerekir.

Pilavı doğru şekilde saklamak için birkaç temel öneri bulunmaktadır. İlk olarak, pilavın tamamen soğumasını beklemek gerekir. Sıcak pilavın buzdolabına konması, bakteri üremesine yol açabilir. Bu nedenle, pişmiş pilavı oda sıcaklığında en fazla 1 saat bekletmeli ve sonra buzdolabına koymalısınız.

Pilav, buzdolabında 3-4 gün kadar saklanabilir. Ancak, daha uzun süre saklamak isterseniz, pilavı dondurmak daha iyi bir seçenektir. Dondurulmuş pilav 1-2 ay boyunca saklanabilir. Dondurulmuş pilavı çözdürdükten sonra tekrar ısıtarak taze gibi yiyebilirsiniz, ancak bu süreçte pilavın dokusu biraz değişebilir.

Nerede saklanmalı?

Sıhhi normlarda, hazır pilavın soğuk koşullarda saklama süresinin +4 C’den fazla olmayan bir sıcaklıkta sadece 24 saat olacağı belirtilmektedir. Ancak, birçok deneyimli aşçı böyle bir ifadeye katılmamaktadır. Standart, şu veya bu şekilde yemeğin korunmasını etkileyebilecek çeşitli olumsuz özellikler dikkate alınarak geliştirilmiştir. Yanlış ambalaj türü, çabuk bozulan ürünlerin kullanılması veya pilavın uzun süre masada bekletilmesi olabilir.

İyi bilinen ve en sevilen Özbek yemeğinin bileşiminde, çoğu zaman aynı anda birkaç ek bileşen vardır ve her türlü malzemeden oluşan önemli bir set içeren bir yemek, tüm bu ürünlerin ayrı ayrı depolanacağından çok daha az depolanacaktır. Örneğin, tavuklu bir pilav, diğer popüler bileşenlere sahip bir yemekten daha kısa bir süre saklanacaktır. Özbek pilavı, belirli sayıda farklı baharat kullanılarak mevcut tüm tariflere göre hazırlanırsa, elbette buzdolabındaki bir rafta çok daha fazla saklanabilir.

Masada saklandığında, böyle bir yemek sıcakta bile yaklaşık 3-5 saat boyunca lezzetini kaybetmeyecektir. Buzdolabında bir rafta saklama koşullarında (+4 ila +6 C sıcaklıkta), bu yemeği en az 2 gün saklamak için bırakabilirsiniz. Ve hatta özel baharatlar uygularsanız bu süre güvenli bir şekilde bir gün daha uzatılabilir.

Birçok gıda teknolojisi uzmanı, birçok hazır yemeğin +6 C’ye kadar olan sıcaklıklarda yaklaşık 48 saat boyunca buzdolabında güvenle saklanabileceği konusunda hemfikirdir. Aynı zamanda, eğer plov hakkında konuşuyorsak, o zaman oldukça uzun bir depolama ile, çeşitli mikroorganizmaların ortaya çıkması ve çoğalması süreci hızla başlatılır ve raf ömrü çok daha kısadır.

Bununla birlikte, bu yemeği genellikle evde hazırlayan gerçek pilav hayranları, yemeğin uygun şekilde hazırlandığı takdirde baharatsız olarak yaklaşık 3 gün saklanabileceğini iddia ediyor. Ancak ürünü tek seferde yenebilecek kadar hazırlamak en iyisidir.

Pişmiş pilav çok fazla gelirse, gerekli süre boyunca dondurmaya değer:

Dondurucuda sakladıktan sonra lezzetli pilavınız çok kuru hale gelirse, üzerine biraz kokulu baharat ve birkaç damla yağ ekleyebilirsiniz. Böyle bir durumda kızartma tavası yerine, bitmiş ürünü bir su banyosunda ısıtma yöntemini kullanabilirsiniz.

Ne içinde saklanmalı?

Özel küçük bir kapta paketlenmiş etli pilav, birkaç gün boyunca evdeki buzdolabında durabilecektir. Ancak aromatik oryantal pilavda muhafaza süresi havuçlar tarafından önemli ölçüde azaltılır – depolamanın başlamasından bir gün sonra havuçlar bozulmaya başlayabilir ve ardından yemeğin lezzeti bozulur. Böyle bir pilavı yemek zaten tehlikeli olabilir.

Ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırmak için, plastikten yapılmış sıradan kaplar veya vakum oluşturmak için havayı dışarı pompalama işlevine sahip cihazlar satın alabilirsiniz. Pişmiş pilavı kalın dökme demir, çelik veya alüminyum tencerelerde bırakmayın. Ancak, sıkı kapaklı porselen tabaklar korkusuzca kullanılabilir.

Bozulduğu nasıl anlaşılır?

Klasik Özbek pilavı genellikle çok sayıda baharatla özel bir kapta pişirilir – bir kazan. Sadece içinde, seçilen et ürününün ısıl işlemi gerçekleştirilecek ve bu da birçok bakterinin ortaya çıkmasını önlemeyi garanti edecektir. Ancak geleneksel pilavda etin yanı sıra zararlı mikroorganizmaların ortaya çıkabileceği başka ürünler de olduğu unutulmamalıdır. Deneyimli ev hanımları, pirincin zengin lezzetini neredeyse 72 saat boyunca koruyabildiğini ve daha sonra bile lezzet özelliklerinde önemli bir değişiklik hissedebileceğinizi fark eder. Bu durumda pirinç taneleri aşırı yumuşak görünecek ve yağın lezzeti çok daha belirgin hale gelecektir.

Kullanım süresini uzatmak için yemeğe özel malzemeler eklenebilir:

Aromalı pilav farklı raf ömrüne sahip olabileceğinden (kullanılan bileşenlere ve muhafaza koşullarına bağlıdır), bozulup bozulmadığını nasıl anlayacağınızı bilmek önemlidir Geri dönüşü olmayan bir şekilde bozulduğunu hemen tespit etmeyi öğrenmeniz gerekir.

Kullanılan et ayrı olarak izlenmelidir, en çok da tavuk – eti ıslak gibi olur ve hoş olmayan bir kokusu vardır.