Bir etkinlik için yanlışlıkla devasa bir krep dağı yaptıysanız, bunları nasıl düzgün bir şekilde saklayacağınızı ve sağlığa zarar vermeden tam olarak ne kadar süreyle yapılabileceğini öğrenmeniz çok yararlı olacaktır.
Kreplerin buzdolabında saklanması
Kreplerin raf ömrü, özellikle her türlü dolgu kullanılıyorsa, farklı sıcaklık parametrelerinde saklanmaları gerektiğinden önemli ölçüde değişecektir.
Çeşitli dolgulara sahip krepler en iyi şekilde plastikten yapılmış ayrı kaplarda ve sıkı bir kapakla muhafaza edilir. Bu, ürünlerin buzdolabında saklanan diğer ürünlerin kokularını emmesini önlemek içindir. Kreplerin tam olarak kaç saat veya gün soğukta tutulacağı, hamurun sütten mi yoksa sudan mı yapıldığına ve kullanılan dolgunun özelliklerine göre belirlenecektir.
Kıymalı kreplerin muhafaza süresi şu şekilde olacaktır 8°C sıcaklıkta yaklaşık yarım gün. Akşam geç saatlerde hazırlanan alışılmadık et dolgulu krepler en iyi ertesi gün yenir, daha sonra bunu yapmak artık güvenli değildir.
Yumuşak süzme peynirli dantel krepler, et dolgulu ürünlerle aynı saatlerde saklanmalıdır. Lor, çabuk bozulan ürünlere aittir, bu nedenle bu kadar lezzetli bir dolguya sahip ürünler uzun süre saklanmayacaktır.
Önceden pişirilmiş hamur işlerini soğuk koşullarda saklamak en iyisidir. Bitmiş ürünü kolayca saklayabileceğiniz en iyi yer, yine de sıradan bir ev buzdolabıdır. Ancak, bunu kullanmak her zaman mümkün değildir. Hassas ürünün bozulmasını önlemek ve zehirlenmemek için, bu aranan ürünü undan ne kadar saklamanın mümkün olduğunu tam olarak hatırlamak gerekir.
Süt ile pişirilen krepler buzdolabı dışında 1 günden fazla saklanmamalıdır. Eğer çabuk bozulan bir dolgu varsa, süre neredeyse yarıya iner. Böyle bir durumda, tabağı aralık bir pencerede saklamak en iyisidir. Bu durumda, ürünleri sıradan bir tencere kapağı veya özel gıda filmi ile örtmek gerekir, bunlar en sevdiğiniz ikramın güzel kenarlarının yıpranmasına izin vermez.
Ancak buzdolabında, lezzetli ev yapımı krepler aşağıdaki ustaca yöntemle başarılı bir şekilde korunabilir. Pişirmeden hemen sonra, dantel ürünler herhangi bir düz tabağa düzgün bir istif halinde dizilir. Her bir krep henüz sıcakken üzerine tereyağı sürülür.
Tereyağlı kreplerin tamamını ancak tamamen soğuduktan sonra soğuğa gönderebilirsiniz. Bunu yapmak için, krepleri sıradan bir tabakla sıkıca örtün veya selofan filme dikkatlice sarın. Bu tür ürünler buzdolabında en fazla +8°C sıcaklıkta ve sadece 2 gün süreyle saklanmalıdır.
Günün ilerleyen saatlerinde krepleri tüketmek istiyorsanız, ısı kaybını önlemek için buzdolabına koymadan önce kreplerinizin oda sıcaklığına gelmesini beklemelisiniz. Ayrıca, kreplerinizi saklamak için derin dondurucu kullanmayı da düşünebilirsiniz. Dondurulmuş krepler, 2 aya kadar tazeliğini koruyabilir, ancak bu durumda, her bir krepi ayrı ayrı streç filme sarmak ve hava geçirmeyen bir kapta saklamak önemlidir.
Unutmayın ki, krepleri önceden hazırlamak ve saklamak, özellikle yoğun bir işlem gününde size zaman kazandırabilir. Krepleri farklı dolgu seçenekleriyle çeşitlendirmek, lezzetlerine lezzet katarken, damak tadınıza uygun eşsiz bir deneyim sunar.
Dondurucuda raf ömrü
Bitmiş ürün, gıda maddelerine uygun hazırlanmış temiz bir kapta saklanmalıdır veya ürünleri bir tabağa koyup streç filme sarabilirsiniz. Bu formda, onları güvenle evinizdeki dondurucuya gönderebilirsiniz.
Unlu ürünler dondurucuda -18°C’de yaklaşık 30 gün saklanabilir. Bu, çok çalışanlar için oldukça uygundur, hazır yiyecekleri yanınızda işe götürebilirsiniz.
Dolgusuz dondurulmuş krepler, dolgulu kreplerin aksine özlündükten sonra doğal lezzetlerini kaybetmezler. Dondurucudan çıkardıktan sonra krepler mikrodalgada hızlı ve kolay bir şekilde çözdürülebilir. Çözüldükten sonra sıcak ızgarada kızartılmalıdır.
Et dolgulu dondurulmuş krepler -18°C’de yaklaşık 30 gün boyunca dondurucuda saklanabilir. Bu süre buzdolabında olduğundan çok daha uzundur. Dondurma işlemi özel hava geçirmez gıda torbalarında yapılmalıdır. Mikrodalga fırında veya geleneksel fırında çözdürülür, önce +50°C’ye ısıtılır.
Hassas süzme peynirli ürünlerin raf ömrünü artırmak için, diğer krep türleri gibi dondurulmalıdır. Tamamen kapalı paketlerde yaklaşık 1 ay boyunca lezzetlerini koruyacaklardır.
Yağlı jambon ve doğal peynirden oluşan orijinal dolgularla uygun şekilde dondurulmuş dantel krepler, balık dolgularında olduğu gibi yaklaşık 60 gün saklanabilir. Rendelenmiş patates veya mantarlı ürünler oldukça uzun süre saklanabilir – dondurucuda 4 aya kadar lezzetlerini koruyabilirler. Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, kiraz, tatlı çekirdeksiz kuru üzüm dolgulu lezzetli krepler yaklaşık aynı süre boyunca saklanır.
Neredeyse tüm ev yapımı hamur ürünlerinin raf ömrünün mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerden farklı olacağını bilmek önemlidir, çünkü seri üretim sırasında çeşitli mikroorganizmaların yaşamsal faaliyetlerini engellemek için bunlara özel bileşenler eklenir ve bunlar zararlı koruyuculardır.
Ayrıca, doğru dondurma koşulları sağlamak, yiyeceklerin kalitesini korumak ve sağlıklı beslenmek için oldukça önemlidir. Dondurucuda yiyecekleri en iyi şekilde saklamak için, ürünlerin hava geçirgenliği olmayan kaplarda veya dondurma poşetlerinde tutulması önerilir. Böylece, dondurucuda saklama sırasında ‘dondurucu yanığı’ olarak bilinen durumu önleyebilirsiniz. Yiyecekleri dondurulmadan önce iyi bir şekilde etiketlemek de, ihtiyaç duyduğunuz yiyeceği kolayca bulmanıza yardımcı olacaktır.
Yararlı ipuçları
En sevdiğiniz hamur işinden çok fazla varsa ve bu nedenle bir günde yemeniz imkansızsa, ikramları sabaha bırakabilirsiniz. Ancak ertesi gün en sevdiğiniz tatlı bu kadar lezzetli olmayabilir. Dünden kalan krepleri tazelemek için kreplerin bir tarafı unlanmalıdır Üzerine toz şeker serpilir ve üçgen şeklinde yuvarlanır. Pişirme için özel bir kalıp veya sıradan bir kızartma tavası tereyağı ile yağlanmalı ve elde edilen üçgenler sıralar halinde üzerine yerleştirilmelidir. Bundan sonra, kap sadece birkaç dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilmelidir. Bu şekilde tatlı tekrar lezzetli hale getirilebilir.
Genç ev hanımları, daha deneyimli arkadaşlarına sık sık en sevdikleri krepler için süt hamurunu alıp dondurmanın mümkün olup olmadığını sorarlar. Görünüşe göre, evet, dantel krep hamurunu dondurmak gerçekten mümkün. Böyle bir yarı mamul ürün buzdolabında saklanmak üzere de gönderilebilir.
Böyle bir durumda maksimum koruma süresi 2 günden fazla olmayacaktır. Aksi takdirde, hamur ekşir, daha fazla pişirme için tamamen uygun olmaz ve hatta zararlı hale gelebilir. Su ile yoğrulan hamur soğuk koşullarda en fazla 3 gün saklanabilir. Bu tür bir hamurla pişirmeye başlamadan önce, Koklayabilmeniz ve kalitesini görsel olarak değerlendirebilmeniz için iyice koklayın ve inceleyin.
Kreplerin Tazeliğini Koruma Yöntemleri
Krepleri maksimum tazelikte korumak için doğru saklama yöntemlerini kullanın. Öncelikle, krepleri pişirdikten sonra hızlı bir şekilde soğutun. Oda sıcaklığına geldikten sonra, krepleri bir strec filmle sararak hava geçirmeyen bir kapta saklayın.
Buzdolabında saklamak isterseniz, soğutulmuş krepleri en fazla bir hafta süreyle muhafaza edebilirsiniz. Donmuş krepleri ise, 2-3 ay boyunca tazeliklerini koruyarak kullanabilirsiniz. Donmadan önce her bir krepi ayrı ayrı strec filmle sarmak, yapışmalarını önler.
Krepleri yeniden ısıtmak istediğinizde, fırında veya tavada hafifçe ısıtmanız yeterlidir. Mikrodalgada ısıtmanız durumunda, kreplerin yumuşamasını önlemek için üzerine nemli bir kağıt havlu koymak iyi bir yöntemdir.
Krepleri dolabınızda saklarken, içerisine eklenen malzemelere dikkat edin. Peynir veya sebze gibi çabuk bozulabilecek ilaveler, tazelik süresini kısaltabilir. Mümkünse krepleri sade olarak saklayın, servis edeceğiniz zaman içerisini istediğiniz malzemelerle doldurun.
Kreplerin Süresinin Uzatılması İçin Marinasyon
Kreplerinizi daha uzun süre taze tutmak için marinasyon işlemiide harika bir yöntemdir. Krepleri, deniz tuzu, limon suyu ve aromatik otlarla marine etmek, hem lezzetini artırır hem de raf ömrünü uzatır.
Öncelikle, bir marinasyon sosu hazırlayın. Bunun için bir dakika içinde zeytinyağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın. İsterseniz taze otlar, örneğin maydanoz veya dereotu ekleyerek lezzeti zenginleştirebilirsiniz.
Krepleri bu sosun içine yerleştirin ve her tarafının iyice marine olmasını sağlayın. Krepleri en az 30 dakika, tercihen 2 saat boyunca buzdolabında bekletin. Bu süre boyunca, marinasyon sosu içindeki asidik bileşikler, kreplerin dokusunu yumuşatır ve daha uzun süre taze kalmalarını sağlar.
Maksimum lezzet ve tazelik için marine edilen krepleri pişirmeden önce oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Pişirme sırasında, kreplerin dış yüzeyinin iyice kızarmasına dikkat edin; bu, hem lezzetini artırır hem de bakteri oluşumunu engeller.
Marinasyon işlemi, krepleri haftalarca taze tutmanın yanı sıra, yemeklerinize ekstra bir lezzet katmak için harika bir fırsattır. Taze kreplerin keyfini çıkarın!
Kreplerin Saklanırken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kreplerin taze kalması için doğru sıcaklık ve nem oranı sağlanmalıdır. İdeal sıcaklık, 0°C ile 4°C arasında olmalıdır. Bu şartlar altında, krepler birkaç gün boyunca bozulmadan saklanabilir.
Paketi hava almayan bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra, krepleri sararak veya hava geçirmeyen bir kapta muhafaza edin. Bu, kuruma veya dış etkenlerden etkilenmelerini engeller.
Kreplerinizi buzdolabında saklamak, onları taze tutmanın en etkili yoludur. Buzdolabının en soğuk yerinde yer açmak, krepleri korumak için özellikli bir seçenektir.
Uzun süre saklamak isterseniz, krepleri dondurmayı tercih edin. Dondurulmuş krepler, 1-2 ay boyunca lezzetini kaybetmeden tolere edilebilir. Donmuş haldeyken, kullanmadan önce buzdolabında yavaşça eritin.
Çevresel faktörlere dikkat edin. Krepler, doğrudan güneş ışığına ve nemli ortamlara maruz kalmamalıdır. Bunu önlemek için karanlık ve serin bir yer seçin.
Saklama süresi dolduğunda, krepleri tüketmeden önce görünümünü ve kokusunu kontrol edin. Herhangi bir bozulma belirtisi varsa, tüketmekten kaçının.
Kreplerin Çeşitlerine Göre Saklama Süreleri
Kreplerin saklama süreleri, çeşitlerine bağlı olarak değişir. İşte popüler kreplerin saklanma süreleri:
Patates Krepleri:
Patates krepleri buzdolabında 3-4 gün, derin dondurucuda ise 2-3 ay saklanabilir.
İlkbahar Krepleri:
İlkbahar kreplerinin buzdolabında 2-3 gün, derin dondurucuda 1 ay süreyle saklanması uygundur.
Elma Krepleri:
Elma krepleri buzdolabında 5-7 gün dayanırken, derin dondurucuda 2 ay boyunca tazeliğini korur.
Nutella Krepleri:
Nutella ile doldurulmuş krepler buzdolabında 4-5 gün, derin dondurucuda 1-2 ay saklanabilir.
Saklamak istediğiniz krepleri hava geçirmeyen kaplarda muhafaza etmek, tazeliklerini korumalarına yardımcı olur.
Farklı kreplerin saklama sürelerini dikkate alarak, en iyi lezzeti almak için sürelerini kontrol edin.
