Mutfakta, sevilen ve kullanışlı herhangi bir yemeği olabildiğince çabuk hazırlayabilmek için mutfak hazırlıklarını karşılamak genellikle mümkündür. Pek çok kişinin bilmediği et suları, ürünün korunmasına yönelik tüm koşullara uyulursa ve et suyunun uygun şekilde hazırlanması yöntemi doğru bir şekilde takip edilirse, oldukça uzun bir süre saklanabilir.

Bu ürün modern aşçılığın farklı alanlarında uygulanabilir. Yarı mamul ürünler genellikle çeşitli çorba ve pancar çorbası, orijinal hodgepodge, baharatlı sosların hazırlanmasında kullanılır, bireysel bir ilk yemek olarak veya ortak bir garnitüre besleyici bir katkı olarak kullanılabilir. Bu nedenle, özellikle bu popüler ürünün çok uzun süre – yaklaşık 2-3 saat – pişirildiği gerçeğini göz önünde bulundurursak, elinizde önceden pişirilmiş et suyu bulundurmak oldukça uygundur.

Buzdolabında saklama koşulları
Et suyu pişirmek için besleyici bir temel hazırlamak için bakım veren ev hanımı sadece her türlü et, balık değil, aynı zamanda mantar veya sebze de seçebilir. Bu ürünlerden herhangi biri belirli saklama süreleri ile karakterize edilir, bu nedenle et suyu bu şartlara tam olarak uyacaktır.
**Aşağıdaki faktörler bitmiş ürünün raf ömrünü en doğrudan etkileyecektir.**
Et veya mantar, sebze veya balık suyunun yanı sıra tavuk suyu da en iyi başlangıçta sağlam cam veya seramikten yapılmış bir kapta saklanır. Oksitlenmeye maruz kalan pişirme kaplarını kullanmayın. **Bu nedenle, seramik, cam, kil veya paslanmaz çelik gıda kaplarını seçmek daha iyidir.** Bakterilerin bitmiş et suyuna girmesini önlemek için, kabın örtüsü ile birlikte sıkı bir kapakla kapatılması gerekir. Bu kapağın sızdırmazlığı, bileşimde bakteri bulunmamasını garanti eder ve bu da et suyunun ömrünü önemli ölçüde uzatır. Sıkıca kapatılmış pişirme kapları, bitmiş ürünün buzdolabında saklarsanız kokuları emmesini de önlemeye yardımcı olacaktır.
**Alüminyum tavaları, emayesi çatlamış kapları kullanmayı derhal reddedin.** Ürünün daha iyi korunması için, sızdırmaz kapaklı, dayanıklı gıda sınıfı plastikten yapılmış kapların seçilmesi en iyisidir.
Saklama sırasında kepçeyi veya kaşığı kabın içinde bırakmayın. Çorba kaynatmak veya zengin bir sos yapmak için biraz et suyu eklemeniz gerekiyorsa, temiz ve kuru bir kepçe kullanmak en iyisidir.
Et suyu depolama zaman aralığını ve bu işlemi gerçekleştirebileceğiniz belirli sıcaklığı bilmek çok önemlidir. **Haşlanmış tavuk suyu, +4°C ila +8°C arasında ayarlanan sıcaklıkta 2 güne kadar sorunsuz bir şekilde saklanacaktır.**
Et suyu +4°C ila +8°C arasındaki sıcaklıklarda da saklanabilir. Yiyecek tenceresini buzdolabının orta rafına yerleştirmek en iyisidir. Çeşitli et sularının raf ömrü tavuk sularından biraz daha uzun olacaktır – 6-7 güne kadar.
**Her 24 saatte bir ürünün bulunduğu tencerenin buzdolabından çıkarılması ve olası bozulmalara karşı dikkatlice kontrol edilmesi gerekir.** Ayrıca, başka bir kaynatma ile ürünün birçok yararlı niteliğini kaybedeceğini bilmek gerekir.
Pişirme işleminden en geç 2 gün sonra çorbayı bitmiş et suyu ile kaynatmak en iyisidir. Balık suyu sadece 2 gün saklanmalı, daha fazla saklanmamalıdır. Bu sürenin bitiminden sonra, ürün kullanılmamışsa, imha edilmelidir. Depolama sıcaklık modu +4°C ila +6°C arasında olmalıdır.
**Sebze suları genellikle 3 ila 5 gün arasında saklanır ve ince bir elekten veya normal bir gazlı bezden dikkatlice süzülmelidir.** Bu sırada sıcaklık +4 °C ila +8 °C arasında olacaktır. Sebze suyunu soğuk rafa göndermeden önce, haşlanmış sebzeler içinden çıkarılmalıdır. Bu tür bir baz en iyi 1 gün içinde kullanılır veya hemen dondurulur. Et suyu yaklaşık 2-3 gün saklanabilir, ancak lezzetini çoğunu kaybedecektir.
Mantarlar her zaman çabuk bozulabilen ürünler arasında yer almıştır. Bu nedenle, mantar suyu buzdolabında +4 °C ila +8 °C arasındaki bir sıcaklık rejiminde bir günden fazla saklanamaz.
**Ayrıca, sos (otlar ve her türlü baharat) olmadan, her türlü et suyunun biraz daha uzun süre saklanacağını bilmeye değer.**
Et, sebze ve tavuk suları buzdolabından çıkarılmalı ve her 2 günde bir tekrar kaynatılmalıdır – o zaman güvenlik süreleri otomatik olarak 14 güne çıkacaktır. Balık ve mantar suyu söz konusu olduğunda, kaynatmaya izin verilmez. Aksi takdirde ciddi zehirlenme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
**Buzdolabınızın hacmi aynı anda birkaç kavanoz ürünü almanıza izin veriyorsa, taze et suyu her zaman sorunsuz bir şekilde hazırlanabilir.** Pastörizasyon ayrıca et suyunun raf ömrünü 2-3 ay uzatmaya yardımcı olacaktır. Süzülmüş et suyunu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökmek ve kapaklarını sıkıca kapatmak gerekir. Ek ısıl işlem süresi 2 litrelik bir kavanoz için yaklaşık 3 saattir.
**Bu makalenin daha önceki bölümü, lütfen ekleyin.**
**Dondurucuda Et Suyu Saklama Süresi**
Pişmiş et suyunun dondurucuda ne kadar süreyle saklanabileceği, et, tavuk, mantar veya sebze suyu olup olmadığına ve saklanacağı sıcaklığa bağlıdır.
**Et Suyunu Hızla Soğutun**
Bakteriler sıcak ortamlarda hızla çoğalır. Bu nedenle, et suyunun mümkün olduğunca uzun süre güvenli bir şekilde saklanması için, sıcakken hızla soğutulması önemlidir.
* Kış aylarında et suyunu balkona veya verandaya çıkarabilirsiniz.
* Yaz aylarında, et suyunun bulunduğu kabı buz küpleriyle dolu soğuk suyla dolu bir leğene koyun.
**Uygun Kaplar Kullanın**
Et suyunu dondurmak için kullandığınız kaplar tamamen steril olmalıdır. İlk olarak iyice kaynatılmalıdır.
**Yararlı İpuçları**
* Et suyunu hava geçirmez kaplara dökün.
* Kapları dondurmadan önce donma noktasına kadar soğutun.
* Et suyunu dondurucuda -18 derecede saklayın.
**Farklı Et Suyu Türlerinin Saklama Süreleri**
* **Et suyu:** 6 aya kadar
* **Tavuk suyu:** 6 aya kadar
* **Mantar suyu:** 3 aya kadar
* **Sebze suyu:** 3 aya kadar
**Önemli Not:**
Bu kurallara uyulursa, pişmiş et suyu dondurucu koşullarında altı aya kadar güvenle saklanabilir.

Oda sıcaklığında ne kadar süre saklanabilir??

Hasta bir kişi için küçük bir porsiyon et suyu hazırlamanız gerekiyorsa veya bir gün içinde kullanmayı düşünüyorsanız, pişirildikten sonra ürünü hemen dikkatlice temiz küçük kavanozlara dökmeniz ve bir kapakla sıkıca kapatmanız gerekir. Gerekirse, önceden pişirilmiş kısım mikrodalgada ısıtılabilir. Ayrıca et suyunu sterilize edilmiş bir termosa dökebilir ve yemeklerden hemen önce parçalar halinde bir bardağa boşaltabilirsiniz. İsterseniz, et suyuyla birlikte bardağa kokulu dereotu veya aromatik maydanoz da ekleyebilirsiniz. Masadaki et suyunun raf ömrü bir günü geçemez.

Yukarıdaki tüm depolama koşullarına tam olarak uyulsa bile, ürün yine de hızla bozulabilir. Bozulmasının ana belirtilerini göz önünde bulundurun.